Description

Infinito est l'un des vins les plus exclusifs d'Ego Domaine. Il est élaboré à partir de raisins provenant de nos propres vignobles situés à 900 mètres d'altitude. Après un an et demi d'élevage en fûts neufs de chêne français et américain, on obtient un vin enveloppant, ferme et gourmand, aux notes balsamiques et toastées. Idéal pour accompagner les viandes rouges, les plats de gibier, la charcuterie, les ragoûts et tous les types de fromages. Convient aux végétaliens.

Fiche technique

Le domaine
Ego Bodegas
Type de vin
Rouge
Millésime
2020
Alcool
15.0% vol.
Cépage
Monastrell, Cabernet sauvignon
Origine
Jumilla

Dégustation

Vue
Couleur cerise avec des reflets violets.
Nez
Puissant, intense et très frais. On perçoit d'abord les notes élégantes du Rouge crianza, avec des arômes toastés et balsamiques. À mesure qu'il s'ouvre, le vin révèle des arômes de fruits noirs très mûrs, presque confiturés.
Bouche
De subtiles notes florales et de tabac. Un vin puissant, ferme, frais et très gourmand. Une attaque enveloppante, avec un passage en bouche soyeux et très charnu.
Température de service
Il est recommandé de le servir à 16 °C.
Accord mets et vin
Viandes rouges, gros gibier, filet mignon au foie gras accompagné d'une sauce ou d'un coulis de fruits noirs, viande caramélisée, oie, agneau rôti, charcuterie ibérique, ragoûts, fromage bleu et fromages affinés.

Vignoble et élaboration

Description
Vignobles en propriété situés à 900 mètres d'altitude.
Année de plantation
40 ans.
Vinification
La vinification est effectuée séparément selon le cépage et la fermentation malolactique est réalisée dans des fûts neufs de chêne français et américain.
Elevage
Élevage de 18 mois en fûts de chêne français et américain.

L'avis des experts

Wine Enthusiast:

Aromas of black currant, Earl Grey tea and mint leaf prep the palate for bold cherry pie, blackberry preserve, licorice, lavender and mocha flavors. Tannins deepen in intensity to coat the tongue and gums and then drift off to reveal hints of eucalyptus and orange zest.

James Suckling:

Chocolate, coffee and rich blackberries with a touch of savory spices. Flavorful and pretty chewy on the palate with some riper dark fruit, figs and spices extending to a direct but flavorful finish. Monastrell. Vegan. Drink now.

Decanter:

Mature aromas of dried flowers and garrigue, with lovely red berry jam nuances. Concentrated and powerful, with assertive tannins.