Description

Le vin blanc du domaine Dominio D'Echauz est élaboré exclusivement à partir de raisins de la variété Albillo mayor, reconnue par le conseil régulateur de l'AOC Ribera del Duero en 2019. Il provient de biotypes ancestraux de la vallée du Duero qui ont été remis au goût du jour dans le cadre du projet Basajaun mené par la pépinière réputée Vitis Navarra. Une fois au domaine, le vin subit une fermentation et un élevage de 8 mois en fûts de chêne français et autrichien. À la dégustation, il se distingue par ses arômes de fruits tropicaux et de fruits à noyau, sur un fond de notes épicées et de boulangerie. Au palais, il présente une onctuosité succulente grâce à cet élevage sur lies.

Fiche technique

Le domaine
Dominio d'Echauz
Type de vin
Fermenté en barrique Blanc
Millésime
2024
Alcool
13.0% vol.
Production
3 112 bouteilles
Cépage
100% Albillo mayor
Origine
Ribera del Duero

Dégustation

Vue
Couleur jaune paille, limpide et brillante.
Nez
Des arômes de fruits à noyau et de fruits tropicaux, avec en arrière-plan des notes de boulangerie et de subtiles touches épicées.
Bouche
Gras/onctueux, avec une acidité équilibrée et une belle longueur en bouche.
Température de service
Entre 9 et 12 °C.
Accord mets et vin
Idéal avec les fruits de mer, les poissons crus et les salades.

Vignoble et élaboration

Nom
Alto del Cuerno
Description
Terrain situé dans le hameau de Val d'Echauz, au sein du domaine d'Echauz.
Climat
Le millésime 2024 a été frais et pluvieux. Une année marquée par de faibles rendements mais une grande qualité.
Vendanges
Vendange manuelle en caisses.
Vinification
Fermentation et élevage sur lies pendant 8 mois en fûts de chêne français et autrichien.
Embouteillage
En août 2025.