Description

Le millésime du millénaire a été une excellente année pour Dom Pérignon, grâce à laquelle a pu être élaboré son mythique champagne millésimé. Aujourd’hui, 24 ans plus tard, le Dom Pérignon P2 connaît une seconde jeunesse (ou « plénitude », comme l’appelle le domaine), d’où son nom de P2 (plénitude 2), qui a fait son retour sur le marché bien des années plus tard, les œnologues du domaine estimant qu’il se trouve actuellement à un nouveau moment idéal de dégustation.

Le Dom Pérignon ne peut être produit qu’à partir de la récolte d’une seule année. Cet engagement envers le millésime est absolu. Il faut au moins huit ans d’élaboration pour atteindre l’idéal esthétique de ce vin. Dans l’obscurité du domaine, au sein des bouteilles, chaque millésime subit une lente transformation au contact des Levures, acquérant ainsi l’harmonie qui portera la signature de Dom Pérignon. À chaque millésime, un nombre limité de bouteilles est réservé à un vieillissement plus long. Pendant ce temps supplémentaire, l’activité à l’intérieur de la bouteille continue de s’intensifier. Ainsi, pendant près de quinze ans, le champagne intensifie son énergie jusqu’à atteindre un paroxysme de vitalité. Plus radieux, il se déploie dans toutes ses dimensions pour devenir plus complet, plus long, plus profond et plus intense.

Fiche technique

Le domaine
Dom Pérignon
Type de vin
Champagne
Millésime
2008
Alcool
12.5% vol.
Cépage
55% Pinot noir, 45% Chardonnay
Origine
Champagne

Dégustation

Vue
Couleur or brillant.
Nez
L'acidité s'entremêle à de légères notes amères et à des nuances umami, créant une sensation harmonieuse et cohérente. Des arômes de citron confit, de bergamote, de pêche blanche, de cacao et de café torréfié se déploient.
Bouche
Sa fraîcheur est à la fois vive et soyeuse, avec une légère note iodée. Les saveurs s'harmonisent et persistent, laissant un souvenir durable de sa structure équilibrée.
Température de service
Entre 6 et 8 °C.

Vignoble et élaboration

Climat
L'année 2008 a été marquée par un ciel gris et couvert, une exception dans une décennie caractérisée par un ensoleillement intense et généreux. Au printemps et en été, le manque de soleil et les températures modérées se sont fait sentir, faisant planer un doute sur la qualité de la récolte. Cependant, septembre est arrivé comme une véritable bouée de sauvetage : juste au début de la Vendange, le 15 septembre, le temps a miraculeusement changé, avec un ciel dégagé et des vents prolongés du nord-nord-est. La récolte s'est étalée sur plusieurs semaines afin de profiter de ce revirement inattendu de la situation. Les raisins ont atteint un niveau de maturité surprenant et ont fait preuve d’un équilibre exceptionnel, tandis que les vignes restaient en parfaite santé.

L'avis des experts

James Suckling:

Magical, showing floral perfumes of jasmine, lavender and orange blossoms. The wonderful center palate has medium body and a depth of fruit that goes on for minutes. Dried apples, limes and flowers. Oyster shell and umami. This has developed beautifully with 16 years on the lees. Stunning. Dosage 4.5 g/L. Drink now. (James Suckling)

Decanter:

The extra seven years of ageing on lees under cork versus the original Dom Pérignon 2008 release has wrapped up all the year's innate tension and brightness in an unabashedly decadent, enveloping richnnes of toasted nuts, fresh dough and gentle oyster cream, although the precision and integrity of the vintage is absolutely present, too. There are beautiful aromas of pure red strawberry and bergamot with some darker mocha notes emerging, both Chardonnay linearity and a surprisingly fragrant Pinot finding a perfect equilibrium. The palate carries the buzzing acidity of 2008 on a time-softened, ultra-silky mousse, with new details of umami savour tucked in subtly to the overall impression of glacial freshness. Perhaps unsurprisingly given the reputation of the original release, this is among the most memorable and energetic of the Plénitude releases made since the programme of late releases took the name in 2014.

The Wine Advocate:

A wine I’m inclined to call “long-range,” the 2008 Dom Pérignon Plénitude 2—an equal blend of Chardonnay and Pinot Noir, disgorged in March 2024 with a dosage of five grams per liter—has fulfilled its considerable promise. Born of a cool, slow-ripening season that endowed the wine with its incisive acid spine and raciness, perfected through the selection of origins that contribute the texture and plenitude only real maturity can impart, it wafts from the glass with aromas of orange, nashi pear, honeysuckle and toasted hazelnut, mingling with brioche and a touch of smoky reduction. On the palate, it is full-bodied, multifaceted and vividly bright, with a layered, concentrated core of fruit, its ripe yet racy acids and pinpoint mousse carrying it to a long, searingly chalky finish. If the 1996 Plénitude 2 was a success at Dom Pérignon, then the 2008 Plénitude 2 appears to surpass that, ranking among the greatest achievements of Richard Geoffroy, the house’s former cellar master. All in all, it is more energetic and incisive than the 2002 Plénitude 2 was on release, and anyone fortunate enough to secure a bottle will have no difficulty finishing it.