Description

L'univers du champagne rosé atteint, avec cette création, une dimension vineuse sans précédent, où le raisin rouge repousse les limites du classicisme effervescent. Le Dom Pérignon x Damien Hirst Limited Edition Rosé est né de la collaboration entre la maison historique et l'artiste britannique, auteur de la célèbre série audiovisuelle « Kaleidoscope ». C’est précisément l’étiquette de cette édition limitée qui y puise son inspiration en réinterprétant les armoiries de la maison pour les transformer en un emblème captivant aux teintes chaudes. Ainsi, la vision esthétique de Damien Hirst se fond dans un vin conçu presque comme une sculpture vivante, où le Pinot noir, qui domine l’assemblage, est ciselé après un très long vieillissement en Entreillage, tout en conservant intacts sa fraîcheur, sa tension et sa profondeur. Une expérience hédoniste conçue pour une dégustation sereine et en complicité avec la haute gastronomie.

Fiche technique

Le domaine
Dom Pérignon
Type de vin
Champagne
Millésime
2010
Alcool
12.5% vol.
Cépage
56% Pinot noir, 44% Chardonnay
Origine
Champagne

Dégustation

Vue
Une robe rose chaude aux reflets cuivrés, brillante et d'une grande limpidité. Il dégage un défilé de bulles extrêmement fines, persistantes et harmonieuses.
Nez
Précis et aérien. À l'ouverture, des notes de fraises des bois, de framboise et d'écorce d'orange sanguine se dégagent, puis, au fur et à mesure de l'aération, laissent place à une complexité séduisante composée de nuances de fleurs séchées, de poivre, de thé rooibos et de subtiles notes de brioche grillée.
Bouche
Une attaque dense, délicate et enveloppante. Il séduit par un équilibre surprenant où une puissance vineuse subtile dialogue avec des tanins raffinés et une acidité lumineuse, le tout s'épanouissant dans une finale ample, minérale, ferme et d'une longueur exceptionnelle.
Température de service
Entre 6 et 8 °C.
Garde
Jusqu'en 2038 environ, s'il est conservé dans des conditions optimales.
Accord mets et vin
Son opulence fruitée et sa structure minérale permettent des associations gastronomiques audacieuses et somptueuses. Accompagnez-le de caille rôtie, d’un tartare de thon rouge épicé impeccable, de homard au beurre noisette, de currys de fruits de mer doux ou de riz onctueux au canard.

Vignoble et élaboration

Description
Vignobles sélectionnés provenant de parcelles de Grands Crus et de Premier Cru d'Hautvillers (Chardonnay de Chouilly, Cramant, Avize ; Pinot noir de Verzenay, Mareuil-sur-Aÿ et Hautvillers). Les cépages sont choisis selon des critères de qualité extrêmement rigoureux afin d'atteindre l'expression et la maturité variétales optimales.
Sol
Des terrains où prédominent la craie et des strates calcaires pures qui confèrent leur minéralité au vin.
Climat
L'année 2010 s'est avérée corsée et extrêmement exigeante, avec un hiver glacial et un printemps froid, suivis d'un été de maturation difficile qui a nécessité un savoir-faire technique minutieux sur le terrain pour venir à bout de la pression botrytique.
Vendanges
Vendange manuelle et sélective, réalisée selon des critères de sélection rigoureux, parcelle par parcelle, afin de garantir le parfait état sanitaire et phénolique des raisins.
Vinification
Selon la méthode traditionnelle. 11 % du Pinot noir a été vinifié en vin rouge tranquille, apportant sa couleur particulière, sa fermeté et sa structure à l'assemblage final avant la seconde fermentation en bouteille. Dosage de 5 grammes de sucre par litre (brut).
Elevage
Élevage sur lies pendant plus de 10 ans, dans le calme et l'obscurité des caves souterraines du domaine.

L'avis des experts

James Suckling:

Lots of depth and intensity, with aromas of iron, strawberries, tobacco, dried flowers and sweet spices. It's medium-bodied, deep and sophisticated. Wet earth and bark on the palate, with lovely peaches at the end. Subtle and refined. I love it. 56% pinot noir and 44% chardonnay. Drink or hold. (James Suckling)

The Wine Advocate:

Born from rigorous selection in a botrytis-pressured year, the 2010 Dom Pérignon Rosé is composed of 44% Chardonnay—sourced predominantly from Chouilly, Cramant and Avize—and 56% Pinot Noir, with the latter largely drawn from Verzenay, Mareuil-sur-Aÿ and Hautvillers. Eleven percent of the Pinot Noir was vinified as red wine, lending the wine its color, aromatic lift and textural nuance. Disgorged in March 2024 with a dosage of five grams per liter, it unfurls from the glass with aromas of bitter orange, wild raspberry and fresh strawberry, mingled with nuances of rooibos, Timut pepper and charred, buttered toast. On the palate, the wine is medium- to full-bodied, muscular and vinous, built around a rich yet vibrant core of fruit, complemented by structuring phenolics that impart its bitter qualities. Ample and textural, this is a commendable effort in a challenging Champagne vintage.