Description

Doix est le premier vin que le domaine a commencé à produire en 1999. Il s'agit d'une sélection des meilleurs raisins issus de ses vignobles centenaires, plantés sur des pentes abruptes de schiste. D'une grande pureté, intense et très équilibré, c'est un vin qui transmet fidèlement l'essence du Priorat, à travers lequel le domaine rend également hommage à Joan Doix, celui qui a préservé au cours du XXe siècle les vignobles familiaux qui constituent aujourd'hui le bien le plus précieux de Mas Doix. Un vin élégant et corsé, plein de personnalité.

Fiche technique

Le domaine
Celler Mas Doix
Type de vin
Rouge
Millésime
2023
Alcool
14.5% vol.
Cépage
55% Cariñena, 45% Garnacha
Origine
Priorat
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
Couleur cerise.
Nez
Des arômes corsés de fruits noirs mûrs, d'herbes aromatiques méditerranéennes, d'épices et de notes fumées, avec des notes de graphite.
Bouche
Un vin puissant, charpenté, savoureux, ample, frais et élégant, où dominent les arômes de fruits noirs. Équilibré et doté d'une belle acidité. Une longue finale.
Température de service
Il est recommandé de le servir à 16 °C.
Accord mets et vin
Joue de porc ibérique à la sauce aux prunes, risotto à la courge et au fromage bleu, lasagnes aux aubergines et à la mozzarella.

Vignoble et élaboration

Nom
Finca Mas Doix
Description
Des versants schisteux situés entre 350 et 450 mètres d'altitude. Protégés par deux barrières naturelles, le Montsant et la Sierra del Molló.
Size
4 hectares
Année de plantation
Entre 50 et 120 ans.
Sol
Pentes d'ardoise (licorella).
Climat
Un millésime marqué par un début de saison sec, qui a été sauvé par un printemps pluvieux, permettant d'obtenir des vignes vigoureuses et une maturation complète et équilibrée.
Rendement
300 grammes de raisins par cépage.
Vendanges
Vendange manuelle dans des caisses de 10 kg. Elle a commencé 10 jours plus tôt que d'habitude.
Vinification
Sélection graine par graine dans le vignoble et au domaine, avec un double tri manuel. Fermentation dans des cuves inox avec des Levures indigènes.
Elevage
Élevage de 12 à 14 mois, à 50 % en fûts de deuxième année et à 50 % en fûts de troisième année.
Embouteillage
Le 14 février 2025, sans être clarifié ni filtré.