Description

Deuxième millésime commercialisé par Os Cantals, la gamme la plus haut de gamme de Cuevas de Arom. Pour son élaboration, deux des meilleurs vignobles du village d'Ainzón sont sélectionnés et le vin fermente dans de grands fûts (bocoyes) de 600 litres. Le résultat est un vin aux tanins très fins, très équilibré, frais, avec des notes aromatiques de framboise, de graines de coriandre, de violette et de moutarde. Il peut être dégusté dès maintenant, mais il gagnera à vieillir en bouteille.

Fiche technique

Le domaine
Cuevas de Arom
Type de vin
Rouge
Millésime
2021
Alcool
14.0% vol.
Production
10.300 bouteilles
Cépage
100% Garnacha
Origine
Campo de Borja

Dégustation

Vue
Rubis avec des notes violacées.
Nez
Framboises, graines de coriandre, violette et moutarde.
Bouche
Frais, moyennement corsé, texture sapide et tanins fermes. Intensité minérale. Belle combinaison de fruits et de texture soyeuse. Très longue finale.
Température de service
Il est recommandé de servir à 16 °C.

Vignoble et élaboration

Description
Vignobles parsemés de galets situés dans le village d'Ainzón, dans la région de Campo de Borja (Saragosse).
Année de plantation
Plus de 60 ans.
Sol
Sols caillouteux, profonds, calcaires et argileux.
Climat
Continental, avec d'importantes variations de température.
Vendanges
Récolte manuelle.
Vinification
50 % de foulage lors de la fermentation, 2 pigeages par jour dans des cuves de 800 kg. Fermentation malolactique dans des fûts de 456 litres provenant de Bourgogne (François Frères).
Elevage
Rouge crianza de 12 mois en fûts neufs.

L'avis des experts

The Wine Advocate:

The 2021 Os Cantals was produced with grapes from a dry-farmed and head-pruned 70+-year-old vineyard on red, iron-rich soils at 700 meters in altitude. It fermented in open-top oak barrels with indigenous yeasts and full clusters that were foot trodden with a maceration of 67 days. The wine matured in concrete egg and one oak cask for 12 months. It has notes of wild berries and herbs, a fine-grained texture and a strong stony sensation. It has no notes of excess ripeness and has very good freshness and balance. 2,632 bottles were filled in January 2023.