Description

Ce brut rosé produit par Chardonnay et Pinot noir est issu d'un vin de base de 2012. Il tire son nom du processus d'autolyse, au cours duquel les levures meurent pendant l'élevage sur lies et certaines molécules interagissent avec le vin, lui apportant complexité et intensité.

Fiche technique

Le domaine
Le Brun de Neuville
Type de vin
Champagne
Alcool
12.0% vol.
Cépage
56% Chardonnay, 44% Pinot noir
Origine
Champagne

Dégustation

Température de service
Il est recommandé de le servir entre 6 et 8 °C.

Vignoble et élaboration

Description
Vignobles situés sur la Côte de Sézanne, orientés sud-est
Année de plantation
quarante-cinq ans.
Sol
Argile et craie
Vinification
Fermentation alcoolique en cuves inox et fûts. Fermentation malolactique ultérieure
Elevage
Rouge crianza de 9 ans. Dégorgement effectué en 2022. Dosage de 7 grammes de sucre par litre