Description

L'Occhione de Tenuta Campo di Sasso (propriété du célèbre projet Tenuta di Biserno du marquis Lodovico Antinori) est la seule et prestigieuse cuvée de vin blanc produite par le domaine côtier de Bibbona, en Toscane. Producteur qui élabore principalement du vin à partir de raisins de cépage Vermentino récoltés sur le versant méditerranéen, son nom rend hommage à un oiseau aquatique rare (l’Occhione) qui niche dans les dunes de la région. Vinifié en cuves en inox à température contrôlée afin de préserver intacte sa fraîcheur naturelle, ce blanc d’auteur se distingue par sa légèreté, sa finesse et son caractère éminemment marin, s’imposant comme une rareté exclusive à la production limitée.

Fiche technique

Le domaine
Tenuta di Biserno
Type de vin
Blanc
Millésime
2025
Alcool
13.0% vol.
Cépage
100% Vermentino
Origine
Toscana IGT

Dégustation

Vue
Couleur jaune paille pâle et éclatante, parsemée de reflets verdâtres lumineux.
Nez
Il dégage des arômes d'agrumes, notamment de citron vert, de pamplemousse et de fleur d'oranger, enrichis par des nuances de fruits blancs, des notes tropicales et un fond délicat d'herbes aromatiques telles que la sauge et la menthe.
Bouche
En bouche, il est vif, juteux et d'une grande verticalité. Il se distingue par une acidité vibrante qui équilibre son passage subtilement gras/onctueux, pour aboutir à une finale très fraîche, persistante et dotée d'une touche saline raffinée.
Température de service
Entre 7 et 10 °C.
Accord mets et vin
Il se marie à merveille avec les fruits de mer grillés, les carpaccios de poisson blanc, les riz marins, les tartares de thon ou de saumon, ainsi que les fromages de chèvre frais ou légèrement affinés.

Vignoble et élaboration

Description
Des vignobles situés près de la mer, cultivés selon le système de cordon avec éperons, avec une forte densité de plantation.
Sol
Mélange d'argile et de sols sableux plus chauds.
Vendanges
Vendange manuelle.
Vinification
Pressurage doux et égrappage. Le moût est transféré dans des cuves inox pour y fermenter à température contrôlée.
Elevage
Environ 5 mois de repos, après quoi la mise en bouteille du vin est effectuée.