Description

Le Camillo Donati Sauvignon est une interprétation du paysage émilien à travers l’un des cépages les plus nobles au monde. Ce vin blanc effervescent naturel est issu des collines de Parme, élaboré selon la méthode ancestrale: sa seconde fermentation s’effectue en bouteille grâce à ses propres sucres résiduels, sans ajout d’anhydride sulfureux. Grâce à une macération en contact avec les peaux qui lui confère de la structure et un caractère profondément tellurique, la maison Camillo Donati rend hommage à la viticulture artisanale la plus authentique. Un vin expressif, empreint d’une personnalité rustique.

Fiche technique

Le domaine
Camillo Donati
Type de vin
Effervescent
Millésime
2025
Alcool
11.5% vol.
Cépage
100% Sauvignon blanc
Origine
Emilia-Romagna
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Nez
Des notes de fruits tropicaux et d'agrumes.
Bouche
Vif et franc, avec des bulles pétillantes et une acidité saisissante.
Température de service
Entre 15 et 16 °C.

Vignoble et élaboration

Vinification
Pressurage doux des raisins entiers. Le vin effectue une macération en contact avec les peaux pendant une période de 3 à 5 jours et la fermentation s'effectue exclusivement à l'aide de levures indigènes. Le processus de fermentation s'achève directement en bouteille selon la méthode ancestrale, sans ajout de dioxyde de soufre ni de sucres.