Description

Le Cà del Vént Rosé Pas Operé est une interprétation pure, honnête et sans concession du vin effervescent lombard de la région de Franciacorta. Issu de micro-parcelles situées sur des sols calcaire-argileux exploités de manière artisanale, ce rosé mono-cépage de Pinot noir est élaboré selon une philosophie d’intervention minimale. Sa particularité réside dans le concept « Pas Operé » (sans dosage), un dégorgement sans ajout de sucres qui préserve l’identité pure du raisin. Après un élevage patient en Entreillage, vous découvrez un joyau en édition limitée, caractérisé par une fraîcheur tranchante et une minéralité profonde. Un vin effervescent à l’âme libre, destiné aux véritables amateurs d’authenticité.

Fiche technique

Le domaine
Cà del Vént
Type de vin
Effervescent
Millésime
2018
Alcool
12.5% vol.
Cépage
100% Pinot nero
Origine
Franciacorta DOCG

Dégustation

Vue
D’une teinte rose pâle aux nuances cuivrées et abricot, d’aspect limpide et doté d’une bulle extrêmement fine, fluide et persistante.
Nez
Expressif et corsé, il dévoile des notes de petits fruits rouges sauvages tels que la groseille et la framboise, accompagnées de notes de croûte de pain, de brioche, d’herbes séchées et d’un fond salin marqué.
Bouche
Il offre une attaque directe, nette et pleine de tension. Il se distingue par une acidité remarquable, un volume enveloppant soutenu par une effervescence délicate et bien intégrée, ainsi qu'une longue finale savoureuse et profondément minérale.
Température de service
Entre 6 et 8 °C.
Accord mets et vin
Idéal pour accompagner le « carpaccio » de crevette rouge, le tartare de thon rouge, les huîtres au naturel, le riz « a banda » ou les fromages de chèvre à pâte molle.

Vignoble et élaboration

Vinification
Fermenté spontanément et élevé pendant 7 mois en fût. Repos sur Lies pendant 55 mois.