Description

Avec le Bimbache Tinto, nous avons affaire à un assemblage élaboré à partir de cépages autochtones cultivés sur les sols volcaniques de l'île canarienne d'El Hierro. Après neuf mois passés en contact avec ses lies, c'est un vin rouge frais et facile à boire, issu d'un millésime qui s'inscrit dans la lignée de qualité de ses prédécesseurs.

Fiche technique

Le domaine
Bimbache Vinícola
Type de vin
Rouge
Millésime
2023
Alcool
12.5% vol.
Production
1 200 bouteilles
Cépage
Listán negro, Vijariego negro, Vijariego blanco, Listán blanco, Baboso negro, Tintilla
Origine
El Hierro

Dégustation

Température de service
16 °C.
Garde
Jusqu'en 2029 environ, s'il est conservé dans de bonnes conditions.

Vignoble et élaboration

Sol
Volcanique.
Vinification
Fermentation en cuves ouvertes avec des levures indigènes et de faibles doses de SO₂ avant la fermentation. 40 % de grappes entières réparties en différentes couches. Pédalage quotidien afin de maintenir une température homogène tout au long de la fermentation. Pressurage léger à la fin du processus.

Elevage
Élevage en fûts en inox et neuf mois en contact avec ses lies.

L'avis des experts

The Wine Advocate :

The red 2023 Bimbache Tinto was produced with some 20% full clusters of a complex blend of Listán Negro, Vijariego Negro, Vijariego Blanco, Listán Blanco and Baboso Negro that give the wine a very volcanic and slightly reductive profile. It is in need of air and perhaps some time in bottle. It comes from a cooler zone and has more character from Vijariego Negro. This matured in stainless steel with lees for nine months. It's a little less ripe, with 13.5% alcohol, very good freshness and a more austere, stony palate and very fine tannins. Today, the palate shows better than the nose, but that should be fixed with time. 1,200 bottles produced. (Luis Gutiérrez)