Description

Le Bimbache Blanc est un assemblage élaboré par Bimbache Viticole à partir des cépages Vijariego blanc, Listán blanc, Malvasía, Marmajuelo, Verdello et Forastera, dans l'AOC El Hierro, aux îles Canaries. Un vin vif, équilibré et d'une belle longueur en verre.

Fiche technique

Le domaine
Bimbache Vinícola
Type de vin
Fermenté en barrique Blanc
Millésime
2024
Alcool
14.6% vol.
Cépage
Vijariego blanco, Listán blanco, Malvasía, Marmajuelo, Verdello, Forastera
Origine
El Hierro

Dégustation

Vue
Couleur dorée.
Nez
Des notes de fruits à noyau et des touches épicées. On perçoit également des nuances minérales et un léger soupçon d'oxydation qui rappelle les vins blancs de type ouillé du Jura.
Bouche
Il présente une belle structure et du volume, avec une sensation de fraîcheur et d'équilibre. Il se distingue par sa vivacité, une subtile note saline et une finale dotée d'une touche d'amertume séduisante qui lui confère profondeur et personnalité.
Température de service
Entre 9 et 12 °C.
Accord mets et vin
Fruits de mer.

Vignoble et élaboration

Description
Des vignes provenant de différentes parcelles situées à divers endroits, altitudes et expositions, reflétant ainsi le caractère d'El Hierro.
Vinification
Fermentation avec des levures indigènes et de faibles doses de SO2 avant la fermentation.
Elevage
Élevage de 6 mois en fûts de chêne français.

L'avis des experts

The Wine Advocate:

The 2024 Bimbache Blanco is the white that represents El Hierro Island. It's a blend of Verijadiego Blanco, Listán Blanco, Bremajuelo, Verdello, Malvasía and Uval grapes from different plots in different places, altitudes and expositions. The full clusters were pressed and the juice let to settle and fermented with indigenous yeasts in stainless steel and used barrels where it was kept with the lees for nine months. It has a nose of gunpowder and grounded stones and is mineral, volcanic and pungent. It has a medium-bodied palate and a long, dry and salty finish. It has a contained 12% alcohol (2023 was 14%!) and good freshness and acidity, pH 3.31 and 5.9 grams of acidity. It feels balanced and harmonious. 3,300 bottles produced. It was bottled in June 2025.