Description

Un vin rouge de l'appellation Chinon ( dans la vallée de la Loire) qui se distingue par sa fraîcheur, sa précision et son caractère. Élaboré par l’un des producteurs les plus respectés et emblématiques de l’appellation, Bernard Baudry, et son fils Matthieu, ce vin mono-cépage à base de Cabernet franc, élevé pendant 15 mois dans des cuves en chêne ou en béton non revêtues et mis en bouteille sans filtration, est un vin délicat et élégant. Avec des notes nettement fruitées entremêlées d’une nuance de graphite, il se déploie naturellement au palais, révélant une acidité vive. Idéal pour accompagner un plateau de charcuterie et toutes sortes de viandes.

Fiche technique

Le domaine
Bernard Baudry
Type de vin
Rouge
Millésime
2021
Alcool
12.5% vol.
Cépage
100% Cabernet franc
Origine
Chinon

Dégustation

Nez
Des arômes de fruits rouges et noirs entremêlés à une subtile note de graphite.
Bouche
Au palais, il se déploie avec une fluidité remarquable, dévoilant une acidité vive, des notes de cerise et de fleur d'hibiscus qui lui confèrent légèreté, charme et une finale fraîche et longue.
Température de service
Entre 14 et 16 °C.
Accord mets et vin
À déguster avec de la charcuterie et de la viande rouge.

Vignoble et élaboration

Description
Des vignobles gérés selon les principes de l'agriculture biodynamique.
Année de plantation
Entre 30 et 35 ans.
Sol
Sous-sols calcaires.
Vendanges
Vendanges manuelles.
Vinification
Fermentation de deux semaines dans des cuves en béton.
Elevage
Rouge crianza de 15 mois dans des cuves en chêne ou en béton non revêtues.
Embouteillage
Il est mis en bouteille sans filtration deux printemps après la récolte.