Description

Le Bastian Wolber Bourgogne Blanc incarne la vision sensible et cosmopolite de son créateur, un jeune viticulteur originaire de la Forêt-Noire qui a révolutionné le paysage du vin à intervention minimale entre la Bourgogne et le Jura. Élaboré à partir de Chardonnay et cultivé selon les principes de l’agriculture biologique sur la prestigieuse Côte de Beaune, ce vin blanc s’affranchit de toute artifice technique pour laisser s’exprimer le fruit et le terroir dont il est issu. Issu d’une fermentation spontanée et réalisé sans filtration ni ajout de Sulfites, ce vin offre une texture soyeuse, où l’énergie naturelle cohabite en parfaite harmonie avec la finesse bourguignonne classique.

Fiche technique

Le domaine
Bastian Wolber
Type de vin
Blanc
Millésime
2024
Alcool
12.5% vol.
Cépage
100% Chardonnay
Origine
Bourgogne

Dégustation

Vue
Couleur jaune paille.
Nez
Il dégage de subtils arômes de fruits croquants, tels que la pomme verte et la poire fraîche, accompagnés de délicates notes de fleurs blanches et de touches d'agrumes mûrs, sur un fond beurré.
Bouche
Au palais, il présente un équilibre impeccable entre une acidité précise et une agréable onctuosité. La dégustation est fluide, fraîche et d'une texture soyeuse, pour aboutir à une finale longue et persistante, marquée par une salinité prononcée et un caractère minéral.
Température de service
Entre 8 et 10 °C.
Accord mets et vin
Idéal avec des fruits de mer grillés, des poissons nobles au four, de la volaille accompagnée de sauces onctueuses, des pâtes sautées aux légumes de saison et des fromages doux à pâte molle.

Vignoble et élaboration

Vendanges
Vendange manuelle.
Vinification
La fermentation s'effectue de manière spontanée à l'aide de levures indigènes. Le vin ne subit ni clarification ni filtration, et est mis en bouteille sans ajout de sulfites.