Description

Le Côte de Nuits Villages La Montagne incarne la pureté et la vision que le jeune producteur Bastian Wolber apporte au terroir bourguignon. Issu du lieu-dit La Montagne, à Corgoloin, ce vin blanc naît d’une parcelle singulière exposée à l’est et située à environ 300 mètres d’altitude, où des cépages de Chardonnay plantés dans les années 1970 enfoncent leurs racines dans un sol de sable calcaire et de cailloux. Grâce à une vendange manuelle et à une vinification peu interventionniste, ce vin fuit l’opulence pour mettre en avant la tension calcaire, la finesse et la minéralité. Un blanc rare, honnête et façonné avec un savoir-faire artisanal.

Fiche technique

Le domaine
Bastian Wolber
Type de vin
Blanc
Millésime
2024
Alcool
12.0% vol.
Cépage
100% Chardonnay
Origine
Bourgogne

Dégustation

Vue
Couleur jaune paille.
Nez
Il offre une attaque directe, avec des arômes de fruits blancs frais et de citron mûr, accompagnés d'une délicate touche florale et d'une note calcaire marquée.
Bouche
Au palais, il se distingue par une attaque franche, fine et sculptée. Il présente un volume modéré et une acidité ferme qui débouchent sur une finale saline, fraîche et persistante, prolongeant le verre.
Température de service
Entre 10 et 12 °C.
Accord mets et vin
Idéal avec des huîtres et des poissons blancs de roche cuits au four.

Vignoble et élaboration

Nom
La Montagne.
Description
Parcelle située à Corgoloin, juste à la limite des Hautes-Côtes.
Sol
Terrain composé principalement de sable calcaire et de cailloux.
Vendanges
Vendange manuelle.
Vinification
La fermentation alcoolique se déroule spontanément grâce à des levures indigènes, selon des principes d'intervention minimale sur le domaine, afin de préserver l'expression la plus pure et la plus naturelle du raisin.

L'avis des experts

James Suckling:

Reductive nose with a hint of nougat, baked apples and dried lemons. Compact and concentrated, with full body and a long phenolic finish. Citrus zest and salinity on the finish. Drink or hold.