Description

Bastian Wolber nous propose sa vision des Hautes-Côtes de Beaune à travers un vin rouge qui vise à mettre en valeur le potentiel extraordinaire des vignobles situés au-dessus de l'escarpement principal de la Côte de Beaune. On découvre ainsi un vin rouge d'une légèreté cristalline, à la texture soyeuse et doté d'une superbe finesse tannique.

Fiche technique

Le domaine
Bastian Wolber
Type de vin
Rouge
Millésime
2025
Alcool
13.0% vol.
Cépage
100% Pinot noir
Origine
Hautes-Côtes de Beaune

Dégustation

Vue
Rouge rubis pâle, limpide, brillant, aux reflets violacés.
Nez
Des arômes de groseille rouge, de myrtilles, de framboise acidulée et de grenade, entremêlés à d’élégantes notes de pivoine, de lavande, de tige de tomate, de poivre blanc et de sous-bois alpin.
Bouche
Direct, fluide et doté d'une acidité très équilibrée. Des tanins soyeux et une finale longue, saline et persistante.
Température de service
Il est recommandé de le servir à 16 °C.

Vignoble et élaboration

Description
Des parcelles sélectionnées situées à une altitude comprise entre 350 et 400 mètres au-dessus du niveau de la mer.
Sol
Calcaires.
Vinification
Fermentation spontanée en grappes entières dans des fûts en bois.
Elevage
12 mois en fûts de chêne français ayant déjà servi à plusieurs reprises.