Description

Barón de Filar est un Ribera del Duero moderne à l'esthétique décontractée. Ce vin, produit par le producteur avec des cépages Tempranillo, Merlot et Cabernet sauvignon, bénéficie d'un vieillissement de 12 mois en fûts de chêne français et américain. Son nom provient du surnom de German Von Tragün, l'un des meilleurs aviateurs de l'armée allemande pendant la Première Guerre mondiale. En survolant le territoire espagnol, il est tombé amoureux de certains vignobles qu'il a ensuite acquis. Une fois ceux-ci acquis, il les survolait quotidiennement afin de contrôler leur état.

Fiche technique

Le domaine
Bodegas Peñafiel
Type de vin
Rouge Crianza
Millésime
2016
Alcool
14.5% vol.
Cépage
Tempranillo, Merlot, Cabernet sauvignon
Origine
Ribera del Duero

Dégustation

Vue
Couleur rouge violacé intense, avec un bord profond cerise.
Nez
Arômes de fruits rouges, avec des notes balsamiques et des touches épicées de cacao et de café provenant du vieillissement en fûts, qui lui confèrent subtilité et élégance.
Bouche
Doux, puissant, raffiné et facile à consommer.
Température de service
Il est recommandé de servir à 16 °C.
Accord mets et vin
Viandes de gibier, grillées, rôties ou en ragoût, agneau rôti.

Vignoble et élaboration

Vendanges
Vendange manuelle dans des caisses de 15 kg.
Vinification
Une macération à froid de 48 heures est effectuée dans une atmosphère inerte afin d'extraire les composés aromatiques fruités du raisin. La fermentation dure 12 jours à une température contrôlée de 25 °C dans des cuves tronconiques de 17 000 litres, suivie d'une macération post-fermentaire d'environ 20 jours.
Elevage
Rouge crianza de 12 mois en fût de chêne français et américain.