Description

Selon Astobiza, il s'agit du premier txakoli rosé au monde. Élaboré à partir de cépages Hondarrabi zuri et Hondarrabi beltza (respectivement blanc et rouge), c'est un vin très frais et floral, aux notes d'agrumes et à la finale longue et persistante. Idéal pour accompagner un repas mexicain ou thaïlandais.

Fiche technique

Le domaine
Astobiza
Type de vin
Rosé
Millésime
2023
Alcool
13.5% vol.
Cépage
50% Hondarrabi zuri, 50% Hondarrabi beltza
Origine
Txakoli de Álava

Dégustation

Nez
On y retrouve notamment des arômes floraux (fleurs blanches) et de fraise.
Bouche
Un vin agrume, frais, équilibré et intense, présentant des notes variétales typiques, des touches minérales et une pointe de salinité. Une finale aromatique longue et persistante.
Température de service
Il est recommandé de le servir entre 10 et 12 °C.
Accord mets et vin
Idéal avec les poissons bleus légèrement cuits ou crus (notamment le thon blanc et le saumon), les fruits de mer tels que les langoustines et les crevettes roses sautées, ou encore les plats de la cuisine mexicaine et thaïlandaise.

Vignoble et élaboration

Description
Le domaine est situé dans la commune d'Oquendo, dans la partie la plus méridionale de la province d'Álava, tout près de la mer Cantabrique, niché dans la vallée de l'Izalde, sur son versant exposé au sud, à une altitude de 250 mètres au-dessus du niveau de la mer.
Année de plantation
Le vignoble a été planté entre 1996 et 2004.
Sol
Issu de roches calcaires du Crétacé, de texture argileuse et d'une grande profondeur.
Climat
Climat atlantique à influence continentale.
Vendanges
Sélection parcellaire des raisins. Vendange manuelle dans de petites caisses.
Vinification
Deuxième tri sur table. Égrappage et Macération à froid avant le Pressurage. Décantation statique du Moût. Fermentation à température contrôlée.
Embouteillage
Cette opération est effectuée après stabilisation et microfiltration.