Description

Astobiza nous informe qu'il s'agit du premier txakoli rosé au monde. Élaboré à partir de Hondarrabi zuri et Hondarrabi beltza (blanc et rouge, respectivement), c'est un vin très frais et floral, avec des notes d'agrumes et un goût long et persistant. Idéal pour accompagner les plats mexicains ou thaïlandais.

Fiche technique

Le domaine
Astobiza
Type de vin
Rosé
Millésime
2023
Alcool
13.5% vol.
Cépage
50% Hondarrabi zuri, 50% Hondarrabi beltza
Origine
Txakoli de Álava

Dégustation

Nez
Les arômes floraux (fleurs blanches) et de fraise sont particulièrement remarquables.
Bouche
Vin agrume, frais, équilibré et intense, avec des notes variétales typiques, des touches minérales et une salinité. Finale aromatique longue et persistante.
Température de service
Il est recommandé de le servir entre 10 et 12 °C.
Accord mets et vin
Idéal avec les poissons bleus peu cuits et crus (en particulier le thon et le saumon), les fruits de mer tels que les langoustines et les crevettes roses sautées, ou les plats mexicains et thaïlandais.

Vignoble et élaboration

Description
Le domaine est situé dans la commune d'Oquendo, dans la partie la plus méridionale de la province d'Álava, à proximité de la mer Cantabrique, niché dans la vallée de la rivière Izalde, sur son versant orienté vers le sud, à une altitude de 250 mètres au-dessus du niveau de la mer.
Année de plantation
Le vignoble a été planté entre 1996 et 2004.
Sol
Issu de roches calcaires du Crétacé, il présente une texture argileuse et une grande profondeur.
Climat
Atlantique avec influence continentale.
Vendanges
Sélection parcellaire des raisins. Vendange manuelle dans de petites caisses.
Vinification
Deuxième sélection sur table. Égrappage et macération à froid avant Pressurage. Débourbage statique du moût. Fermentation à température contrôlée.
Embouteillage
Il est réalisé après avoir été stabilisé et microfiltré.