Description

L'Izkiriota est un cépage blanc également connu sous le nom de Gros Manseng, originaire de Gascogne, dans le sud-ouest de la France. À partir des raisins dorés d'Izkiriota que le domaine a pu vendanger après un automne exceptionnellement ensoleillé, Astobiza parvient à élaborer ce vin blanc doux au caractère atlantique exceptionnel. Un txakoli de Vendanges tardives qui se distingue par ses arômes d'agrumes et ses notes miellées. La surprise vient au palais, avec une texture enveloppante mais nullement écœurante, tout en équilibre et dotée d’une excellente acidité. Présenté en format de 37,5 cl.

Fiche technique

Le domaine
Astobiza
Type de vin
Blanc - naturellement sucré
Millésime
2022
Alcool
12.0% vol.
Cépage
100% Izkiriota
Origine
Txakoli de Álava

Dégustation

Nez
Il présente des arômes d'agrumes et de miel nets et intenses.
Bouche
Un équilibre parfait au palais et une longue finale riche en arômes et en sensations qui évoquent son terroir d'origine. Un vin qui parvient à concilier l'acidité caractéristique du txakoli avec la douceur agréable des raisins récoltés tardivement.
Température de service
Il est recommandé de le servir entre 6 et 8 °C.
Garde
Idéal à déguster dès maintenant ou dans les 15 prochaines années.
Accord mets et vin
Il est idéal pour accompagner des produits corsés, dotés d'une personnalité affirmée : jambon ibérique de bellota, « foie micuit » ou fromages de chèvre. Il se mariera également très bien avec des desserts et des glaces.

Vignoble et élaboration

Nom
Finca Okendo Txakolina.
Description
Sélection de vignobles provenant d'une micro-parcelle du domaine située dans la partie la plus méridionale de la province d'Álava, tout près de la mer Cantabrique et nichée dans la vallée de l'Izalde, sur son versant orienté vers le sud.
Année de plantation
Le vignoble a été planté entre 1996 et 2004.
Sol
Le sol agricole provient de roches calcaires du Crétacé, de texture argileuse, et se caractérise par une grande profondeur.
Climat
Climat atlantique à influence continentale. Seuls les automnes exceptionnellement ensoleillés permettent à la parcelle d'origine de ce vin de mûrir et de faire l'objet de la Vendange.
Vendanges
Vendange tardive, effectuée à la main, des grains les plus intensément dorés uniquement.
Vinification
Deuxième tri sur table, une fois au domaine, égrappage, Macération à froid avant un Pressurage doux et une fermentation à température contrôlée. Ce vin présente 90 grammes de sucre résiduel par litre.
Elevage
Élevage sur lies en fûts de chêne français.
Embouteillage
Après avoir subi respectivement des processus d'inertisation, de stabilisation et de microfiltration.