Description

Le Sassella Riserva Ultimi Raggi est un vin rouge unique, né d’un pari personnel d’Arturo Pelizzatii en faveur du passerillage direct au vignoble. Contrairement à la méthode traditionnelle de séchage en domaine, ce vin est issu de raisins récoltés fin novembre, juste avant les premières chutes de neige, dans une région marquée par de forts contrastes de température, qui donnent naissance à un Nebbiolo puissant et très concentré. Après une longue macération de plus de deux mois et un élevage de près de trois ans, on obtient un vin de caractère, mais doté d’une acidité équilibrée qui apporte de la fraîcheur à l’ensemble.

Fiche technique

Le domaine
Azienda Vinicola Ar.Pe.Pe.
Type de vin
Rouge
Millésime
2018
Alcool
14.0% vol.
Cépage
100% Nebbiolo
Origine
Valtellina Superiore DOCG

Dégustation

Nez
Des arômes intenses de cerises et de mûres mûres, accompagnés de notes boisées, de fleurs séchées et de tabac.
Bouche
Au palais, il offre des arômes de fruits concentrés, avec des notes distinctives de poivre, de tabac et une surprenante touche de sauce soja. Son acidité équilibrée apporte de la fraîcheur à une texture complexe et persistante, marquée par des tanins fermes et bien intégrés.
Température de service
Entre 16 et 18 °C.

Vignoble et élaboration

Description
Vignobles situés dans la région d'Ere (Sassella), à 600 mètres d'altitude.
Climat
Une région caractérisée par de fortes variations de température entre le jour et la nuit, qui renforcent la peau du raisin et concentrent ses sucres.
Vinification
Le moût est soumis à une macération dans de grands fûts pendant au moins 70 jours.
Elevage
Élevage de 34 mois à « Il Buon Consiglio », la cave souterraine construite par l'entreprise dans les années 70.