Description

UNO est issu de vieilles vignes de Mourvèdre cultivées selon les principes de l'agriculture biologique dans la région de Fontanars dels Alforins, une petite localité située au sud-ouest de Valence. Son créateur, Rafael Cambra, excelle dans l'élaboration de ce vin rouge unique qui se distingue par son palais frais et savoureux ainsi que par un nez explosif aux arômes de fruits rouges et d'épices douces.

Fiche technique

Le domaine
Rafael Cambra
Type de vin
Rouge
Millésime
2023
Alcool
13.5% vol.
Production
6 600 bouteilles
Cépage
100% Monastrell
Origine
Valencia

Dégustation

Vue
Couleur cerise intense.
Nez
Des arômes de fruits rouges et noirs, avec des notes lactées et épicées.
Bouche
Gras/onctueux, frais, équilibré, avec des notes boisées bien intégrées.
Température de service
Il est recommandé de le servir à 16 °C.
Garde
Jusqu'en 2032 s'il est conservé dans des conditions optimales.
Accord mets et vin
Viandes rouges, gibier, ragoûts et fromages affinés.

Vignoble et élaboration

Description
Vieux vignoble de pieds francs planté à flanc de coteau et taillé en gobelet, exposé au nord, en culture non irriguée et selon les principes de l'agriculture biologique. Situé à 700 mètres d'altitude.
Size
13 hectares.
Année de plantation
60 ans.
Sol
Calcaire à texture limono-sableuse.
Climat
Une cuisine continentale aux influences méditerranéennes.
Vendanges
Vendange manuelle dans des caisses de 18 kg.
Vinification
Raisins à l'égrappage (70 %) et foulés délicatement. Macération de 18 jours à une température contrôlée de 28 °C dans des cuves inox de 10 hectolitres, avec de légers remontages et pigeages.
Elevage
Rouge crianza de 12 mois en cuve de 5 000 litres, puis 2 mois en cuve béton.
Embouteillage
En août 2025.

L'avis des experts

The Wine Advocate:

The 2023 Uno, a serious and Mediterranean red, was produced with Monastrell from 60-year-old vines in Fontanars del Alforins, one of the oldest vineyards of the variety in the village. It fermented with 50% full clusters and indigenous yeasts in stainless steel and had three weeks of maceration. It has a beautiful and perfumed nose, even floral, a more elegant expression of the grape. It matured in a 5,000-liter oak vat for 14 months. It's balanced and precise, clean and fresh, with a medium-bodied palate and fine tannins. It has a contained 13.5% alcohol, a pH of 3.6 and five grams of acidity. 6,600 bottles produced. It was bottled in August 2025.