Description

Le point commun de tous les vignobles, c'est le sol calcaire. C'est dans ce sol extrême et pauvre qu'on trouve le Mourvèdre de Casa Los Frailes, un domaine valencien qui respecte au max le caractère unique de ce raisin en intervenant le moins possible dans la cave. Pour cela, ils élaborent ce vin issu de la parcelle « La parada de tordos » comme le faisaient les moines il y a des siècles, en effectuant l'élevage dans d'anciennes cuves en béton dans la cave fonda qu'ils utilisaient déjà à l'époque.&nbsp

Fiche technique

Le domaine
Casa Los Frailes
Type de vin
Rouge
Millésime
2023
Alcool
14.0% vol.
Cépage
100% Monastrell
Origine
Valencia
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Nez
Souvenirs de cerise picota, palulú et prune mûre.
Bouche
Mourvèdre intense, jeune et juteux, plus fruité que terreux. La première sensation au palais est charnue, volumineuse, puis laisse place à l'austérité, comme si l'on pouvait percevoir un certain caractère poussiéreux dans le vin, qui rappelle la poudre de craie. Il est long et frais.
Température de service
On recommande de le servir entre 14 et 16 °C.

Vignoble et élaboration

Nom
Parcela La Parada de Tordos.
Description
Située à 600 mètres au-dessus du niveau de la mer. Agriculture de secano et plantation en vaso.
Année de plantation
Vignoble planté en 1978.
Sol
Limoneux-sableux très calcaire (rendzine) de couleur ocre sur un socle de calcaire lacustre. Les sols sont super calcaires, mais le bon niveau de fer aide à réduire l'activité du calcaire et le niveau de magnésium permet une bonne maturation des raisins, tout en gardant une bonne acidité grâce au potassium.
Rendement
3.000 kilos par hectare.
Vinification
L'intervention dans le domaine est réduite au minimum. Fermentation avec des levures indigènes, remontages doux, dose minimale de soufre et filtration finale douce.
Elevage
La fermentation malolactique et l'élevage se font dans de vieilles cuves du XVIIIe siècle qui étaient déjà utilisées par les moines. 12 mois d'élevage dans de vieilles cuves en béton, des foudres et des sphères en verre Wineglobe.