Description

Baldovar 923 nous informe que ce vin est élaboré à partir de ce qui est peut-être le Mencía cultivé à la plus haute altitude de notre pays. Ce vin présente également la particularité d'avoir été élevé dans différents récipients, tels que des jarres en terre cuite ou des bonbonnes en verre. Un vin rouge qui se distingue par les notes florales propres au cépage et une légère touche terreuse, ainsi qu'une bouche ferme et saline.

Fiche technique

Le domaine
Baldovar 923
Type de vin
Rouge
Millésime
2022
Alcool
12.5% vol.
Production
5.890 bouteilles
Cépage
100% Mencía
Origine
Valencia

Dégustation

Vue
Robe rubis intense, avec des reflets violets.
Nez
Arômes de lavande et de géranium, confiture de fraises et de cerises, bois toasté et douceur terreuse. Intensité et profondeur qui évoluent favorablement à l'aération.
Bouche
Attaque douce et grasse. Bouche très fraîche où l'acidité et le fruit marquent une finale ferme et saline. Tanins fermes. Palais fluide et fraîche, avec une personnalité calcaire.
Température de service
Il est recommandé de servir à 16 °C.
Accord mets et vin
Ragoûts de gibier, gazpachos de La Manche, riz aux champignons et charcuterie fine.

Vignoble et élaboration

Nom
El Masecillo.
Description
Situé à près de 1 000 mètres d'altitude au-dessus du niveau de la mer. Viticulture réalisée selon des méthodes écologiques, sans pesticides ni engrais chimiques de synthèse. Le travail du sol est réduit au minimum afin de préserver la couverture végétale.
Année de plantation
quarante ans.
Sol
Schistes siliceux.
Climat
Précipitations de 350 mm. Climat méditerranéen, froid et sec en altitude, avec une influence continentale. Grande amplitude thermique entre le jour et la nuit.
Vendanges
Récolte manuelle en caisses. Sélection dans le vignoble.
Vinification
Intervention minimale dans le domaine. Le calendrier lunaire est suivi, en tirant parti des jours fleur et fruit depuis l'arrivée du raisin jusqu'à la mise en bouteille. Déchargement manuel dans le domaine, avec une deuxième sélection. 70 % des grappes sont égrappées pour la macération carbonique. Ensuite, un pressurage pneumatique doux est effectué.
Elevage
Rouge crianza de 9 mois. 70 % en fûts et 30 % en cuves inox et en bonbonnes en verre.