Description

Baldovar 923 nous dit que ce vin est fait avec ce qui est peut-être le Mencía cultivé le plus haut dans notre pays. Ce vin a aussi la particularité d'avoir été élevé dans différents matériaux, comme des jarres en terre cuite ou des damajuanas en verre. Un rouge où ressortent les notes florales typiques du cépage et une légère touche terreuse, avec une bouche ferme et saline

Fiche technique

Le domaine
Baldovar 923
Type de vin
Rouge
Millésime
2022
Alcool
12.5% vol.
Production
5.890 bouteilles
Cépage
100% Mencía
Origine
Valencia

Dégustation

Vue
Robe rubis intense, avec des reflets violets.
Nez
Arômes de lavande et de géranium, confiture de fraises et de cerises, bois grillés et douceur terreuse. Intensité et profondeur qui évoluent super bien à l'aération.
Bouche
Attaque douce et grasse. Bouche moyenne très fraîche où l'acidité et le fruit marquent une longueur ferme et saline. Tanins fermes. Palais fluide et frais, avec une personnalité calcaire.
Température de service
On recommande de le servir à 16 °C.
Accord mets et vin
Ragoûts de gibier, gazpachos de la Manche, riz aux champignons et charcuterie fine.

Vignoble et élaboration

Nom
El Masecillo.
Description
Situé à presque 1 000 mètres d'altitude. La vigne est cultivée de manière bio, sans pesticides ni engrais chimiques. On travaille le sol le moins possible pour garder la couverture végétale intacte.
Année de plantation
40 ans.
Sol
Schistes siliceux.
Climat
Précipitations de 350 mm. Climat méditerranéen, froid et sec en altitude avec une influence continentale. Grande différence de température entre le jour et la nuit.
Vendanges
Récolte manuelle en caisses. Sélection dans le vignoble.
Vinification
On intervient le moins possible dans le domaine. On suit le calendrier lunaire, en profitant des jours de fleur et de fruit depuis l'arrivée du raisin jusqu'à la mise en bouteille. Déchargement manuel dans le domaine, avec une deuxième sélection. Égrappage de 70 % des grappes pour la macération carbonique. Ensuite, on procède à un pressurage pneumatique doux.
Elevage
Rouge crianza de 9 mois. 70 % est élevé en fûts et 30 % en cuves inox et en bonbonnes en verre.