Description

Vinaigre aigre-doux naturel de Macabeo vieilli pendant plus de 15 ans en fût. Sans sucres ajoutés, sans additifs, sans sulfites, sans colorants, il présente, selon Nadal, un équilibre parfait « entre la force de la fabrication artisanale du vinaigre et la douceur du raisin de vendange tardive ». Production très limitée.

Fiche technique

Le domaine
Nadal
Volumen
0.25 l

Vignoble et élaboration

Elaboración

Vinaigre élaboré à partir de raisins Macabeo de La Segarra, vignoble situé dans la propriété Nadal de la Boadella, dans l'Alt Penedès, vendangés tardivement et élevés pendant plus de 15 ans dans un système de solera dans des fûts de 300 litres. Son degré acétique est de 7 % vol. et il contient 184 grammes de sucre résiduel par litre.