Venus La Universal

Après avoir été formés dans leurs domaines familiaux respectifs du Priorat, ils se sont lancés dans l'aventure de l'AOC Montsant alors que celle-ci n'existait pas encore (elle s'appelait alors sous-zone Falset).

Méthodes de culture

Sara et René ont réorienté et étudié chacun des processus d'élaboration des vins afin de les rendre plus durables. Ils cultivent leurs vignes de manière biologique, dans le plus grand respect de l'environnement, et cherchent à optimiser l'énergie et les ressources qu'ils utilisent dans leur domaine. Dans leurs vins, tous empreints d'une philosophie mûrement réfléchie, les fermentations sont réalisées avec des Levures non sélectionnées afin de contribuer à la diversité aromatique et structurelle.

Cépages

Les producteurs élaborent les vins Dido et Venus de manière entièrement biologique dans le but d'exploiter toute la richesse et la variété des sols qui existent dans cette appellation. Leur engagement consiste à produire des vins sensuels, féminins, mais avec toute la puissance d'une appellation où les cépages autochtones sont le Grenache et le Carignan, qui cohabitent avec des cépages introduits par la suite (Cabernet sauvignon, Syrah, Merlot...), donnant naissance à des vins avec une identité propre.

Zone(s)

Le domaine et ses vignobles sont situés dans l 'AOC Montsant, une région où le paysage et le vin ont évolué main dans la main au fil des siècles. À l'époque romaine déjà, on produisait du vin dans cette région. Les moines chartreux ont encouragé la culture de la vigne dans toute la région et, au XIXe siècle, les vins du Montsant ont été récompensés lors d'expositions universelles et dans le monde entier.

Dans un environnement compétitif et exigeant comme le marché du vin, l'appellation d'origine Montsant s'est forgé une réputation et est aujourd'hui l'une des plus appréciées parmi les régions viticoles catalanes.