Description

Ce vin blanc est le fruit de la passion de ses créateurs, qui ont souhaité donner vie à un vin renouant avec la tradition du Montsant, incarnant le style méditerranéen grâce à des cépages autochtones tels que la Grenache blanc, le Macabeo ou la Cartoixà (Xarel·lo). Au palais, vous pourrez apprécier sa puissance et son onctuosité.

Fiche technique

Le domaine
Venus La Universal
Type de vin
Blanc
Millésime
2023
Alcool
13.5% vol.
Cépage
50% Macabeo, 40% Garnacha blanca, 10% Cartoixà
Origine
Montsant
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
Couleur dorée brillante.
Nez
Voluptueux, élégant et d'une grande finesse, ce vin dégage des arômes automnaux de fruits mûrs, de fruits secs et de délicates notes de graines.
Bouche
Au palais, il est extrêmement onctueux, avec une structure équilibrée et une longue finale.
Température de service
Entre 9 et 12 °C.
Accord mets et vin
Idéal avec des viandes blanches au four et un magret de canard.

Vignoble et élaboration

Description
Les Grenaches proviennent de deux vignobles situés dans les communes de Marçà et de Falset. Le premier est un vieux vignoble de 70 ans, situé dans la zone la plus chaude et la plus précoce de l'AOC Montsant, qui apporte concentration et densité au vin. Le deuxième domaine, âgé de 25 ans, associe la Grenache et le Macabeo et se trouve au Coll de Falset, une zone plus fraîche et plus vigoureuse, qui permet d'équilibrer la chaleur et la densité de la première parcelle. Les autres parcelles de Macabeo, âgées de plus de 70 ans et situées dans des zones plus froides et plus tardives, apportent de la structure et renforcent le potentiel d'élevage du vin.
Année de plantation
Entre 25 et plus de 70 ans.
Sol
Calcaire.
Climat
Climat méditerranéen à influence continentale.
Vendanges
Vendange manuelle.
Vinification
Une petite partie des raisins macère avec les peaux pendant 3 à 5 jours dans une cuve ouverte afin de constituer le levain à partir de Levures indigènes. Une autre partie, représentant 20 % des raisins, macère également en contact avec les peaux, mais pendant des durées variables allant de 24 heures à 15 jours, en fonction du cépage et du niveau d'extraction souhaité. Le reste des raisins est soumis au pressurage direct.
Elevage
Élevage d'environ 14 mois, d'abord dans des fûts de différents volumes et dans des foudres de 5 000 et 2 500 litres, en contact avec ses lies. Au cours des derniers mois, le vin est transféré dans des cuves en béton pour l'affinage final, ce qui favorise la stabilité et l'intégration des arômes et des saveurs avant la mise en bouteille.

L'avis des experts

The Wine Advocate:

The 2023 Dido Blanc had less skin contact, to try to counterbalance the ripeness of the year, something they started in 2022. It's a year with a more generous expression, but there's purity in the wines. They achieved good balance, a very clean nose and a medium-bodied palate with 13.5% alcohol. There's a little more Macabeo, 55%, with 30% Garnacha Blanca and 15% Xarel.lo, mostly from direct pressing. It fermented in foudre and spent a longer time in concrete, around eight months. There's a flinty note, reminiscent of struck match, lots of flowers and herbs and an austere and stony palate. I found it superb, better than previous years. They accidentally found what they were looking for with the direct pressing of the Garnacha...