Description

Ce blanc fermenté en fût est le fruit de la passion de ses créateurs pour faire un vin qui ramène la tradition du Montsant en représentant le style méditerranéen avec des cépages autochtones comme le Grenache blanc, le Macabeo ou le Cartoixà (Xarel·lo). Au palais, tu pourras apprécier sa présence puissante et son onctuosité

Fiche technique

Le domaine
Venus La Universal
Type de vin
Blanc
Millésime
2023
Alcool
13.5% vol.
Cépage
50% Macabeo, 40% Garnacha blanca, 10% Cartoixà
Origine
Montsant
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
Couleur dorée brillante.
Nez
Arômes d'automne, fruits mûrs, fruits secs et graines.
Bouche
Super crémeux avec une longue finale.
Température de service
Entre 9 et 12 °C.
Accord mets et vin
Idéal avec des viandes blanches au four et un magret de canard.

Vignoble et élaboration

Description
Le Grenache vient de deux domaines situés dans les communes de Marçà et Falset. Le premier est un vieux vignoble dans la partie la plus chaude du Montsant. Le second, plus frais et situé dans le coll de Falset, est plus jeune et planté de Grenache et de Macabeo, ce qui compense la chaleur et la densité du premier avec une bonne acidité, un pH bas et des arômes épicés. Les autres domaines de Macabeo se trouvent dans des zones plus fraîches et tardives qui favorisent la structure et le vieillissement.
Année de plantation
Entre 25 et plus de 70 ans.
Sol
Calcaire.
Climat
Climat méditerranéen avec une touche continentale.
Vendanges
Vendange manuelle.
Vinification
15 % des raisins macèrent avec les peaux pendant 3 à 5 jours dans des fûts ouverts pour faire un pied de cuve avec des levures indigènes. 20 % macèrent avec les peaux pendant 24 heures à 15 jours selon le cépage et l'extraction souhaitée. Le reste est pressé directement.
Elevage
Rouge crianza de 14 mois en fûts de différents volumes et en foudres avec les lies de fermentation. Les derniers mois, il passe en ciment.

L'avis des experts

The Wine Advocate:

The 2023 Dido Blanc had less skin contact, to try to counterbalance the ripeness of the year, something they started in 2022. It's a year with a more generous expression, but there's purity in the wines. They achieved good balance, a very clean nose and a medium-bodied palate with 13.5% alcohol. There's a little more Macabeo, 55%, with 30% Garnacha Blanca and 15% Xarel.lo, mostly from direct pressing. It fermented in foudre and spent a longer time in concrete, around eight months. There's a flinty note, reminiscent of struck match, lots of flowers and herbs and an austere and stony palate. I found it superb, better than previous years. They accidentally found what they were looking for with the direct pressing of the Garnacha...