Tarsus

Le domaine possède et exploite 70 hectares de vignoble de Tinta del País (Tempranillo) et de Cabernet sauvignon à Anguix, dans la province de Burgos, au cœur de la très prisée Ribera del Duero.

Ses vignes s'étendent au cœur d'une vallée dont l'altitude varie entre 700 et 1 000 mètres, et dont le relief forme un plateau central plus ou moins plat bordé de terrains plus élevés, à la topographie peu pentue mais très variée.

Profonds sur l'intégralité de la surface du vignoble, les sols se distinguent les uns des autres par leur orographie offrant des variations dans les proportions de sable et d'argile. Ces sols nobles, faciles à travailler, créent ainsi des différences notables entre parcelles.

Le bâtiment du domaine jouxte une petite pinède entourée de vignobles sur une propriété d'inspiration clairement française, conçue à l'image d'un Château bordelais.

Les installations de Tarsus comptent 22 cuves de vinification de différentes capacités, un grand nombre de barriques de chêne français, américain et même hongrois, et une ligne d'embouteillage d'une capacité de 2 000 bouteilles par heure.

Les rênes du domaine sont tenues par sa directrice technique, l’œnologue Clara Canals, qui exerce la même fonction à Ysios, un domaine qui appartient également au groupe Pernod Ricard Winemakers Spain. Diplômée en biologie et biochimie à l'Université de Navarre et titulaire d'un Master européen en œnologie et viticulture de Montpellier, Clara Canals cherche à donner à chaque vin son style personnel qui ne peut être obtenu qu'en accordant une attention extrême à toutes les étapes du processus de vinification.