Description

« L'enthousiasme et le dévouement de Teresa Rodríguez ». C'est ainsi que Tarsus présentait le lancement de ce blanc singulier, qui en est déjà à son quatrième millésime, conçu par l'œnologue de la maison à partir de l'Albillo mayor, cépage blanc par excellence de la Ribera del Duero. Il surprend par son caractère minéral, sa fraîcheur sans pour autant renoncer à l'ampleur au palais, ainsi que par une parfaite intégration du fruit et du bois. D'une production très limitée, extraordinairement gastronomique et promettant un bel avenir. Pour surprendre.

Fiche technique

Le domaine
Tarsus
Type de vin
Blanc
Millésime
2023
Alcool
14.0% vol.
Cépage
100% Albillo mayor
Origine
Ribera del Duero

Dégustation

Vue
Il présente une robe jaune pâle aux reflets verdâtres.
Nez
Bien que l'Albillo soit un cépage robuste et austère, il se distingue par ses arômes de fruits à noyau (prune) et de fruits blancs (poire), avec des notes de coing et d'Agrumes, de légères nuances herbacées et un caractère minéral singulier.
Bouche
Un vin ample, savoureux, vif et frais. Le bois est très bien intégré, laissant s'exprimer le cépage. Il présente du volume, du corps, de la persistance et une belle longueur en bouche. Sa bonne acidité laisse présager un intéressant potentiel de garde.
Température de service
Entre 10 et 12 °C.
Accord mets et vin
Un vin blanc très gastronomique, idéal pour accompagner les plats à base de riz, les pâtes, les viandes blanches et les poissons, ainsi que les plats accompagnés de sauces qui ne sont pas trop lourdes.

Vignoble et élaboration

Description
Comme l'explique Teresa Rodríguez, œnologue chez Tarsus, les raisins d'Albillo mayor utilisés pour l'élaboration de ce vin se trouvent « cachés ou éparpillés » parmi les vieux vignobles de cépages rouges du domaine riverain, d'où son nom. Ces parcelles sont réparties sur cinq sites à Peñaranda de Duero, dans la province de Burgos, à une altitude d’environ 900 mètres au-dessus du niveau de la mer.
Size
Elle ne dépasse pas 2,5 hectares.
Année de plantation
Cépages cultivés en 1940.
Sol
Peu fertile, composé de sables et d'argiles pauvres en fer, ce qui se traduit par de faibles rendements. Le terrain présente de légères ondulations, ce qui assure un bon drainage et favorise le développement végétatif des cépages.
Climat
Climat continental extrême, même si l'éloignement relatif de l'humidité et des brumes du Duero ainsi que les nombreuses heures d'ensoleillement permettent d'éviter les problèmes de maturation.
Vendanges
Vendange manuelle.
Vinification
Cuvaison des raisins et macération à froid pendant 24 heures ; passé ce délai, le moût de saignée a été transféré dans une cuve, et le reste des raisins a fait l'objet de pressurage, le moût de saignée et le moût de presse étant ensuite mélangés dans cette même cuve. Décantation statique et fermentation dans une petite cuve en inox. Une fois la fermentation amorcée, une partie du moût a été transférée dans deux fûts de 500 litres, où elle a achevé sa fermentation alcoolique, tandis que le reste a poursuivi ce processus dans la cuve inox.
Elevage
Élevage de 6 mois : une partie du vin a été élevée dans deux fûts de 500 litres et l'autre dans une cuve en béton. Une fois l'élevage terminé, on a procédé à l'assemblage final, puis à la mise en bouteille.