Description

Une « ode au temps qui passe et à nos racines ». C'est ainsi que Teresa Rodríguez, œnologue chez Tarsus, définit ce vin de domaine, pure expression de la Ribera del Duero. Le délicieux Tempranillo ou Tinta del país avec lequel il est élaboré provient d'un terroir et de vignes centenaires uniques, qui nous offrent un vin au palais éternel, savoureux, avec du caractère et qui laisse un souvenir infini.

Fiche technique

Le domaine
Tarsus
Type de vin
Rouge
Millésime
2018
Alcool
14.5% vol.
Production
1.700 bouteilles numérotées
Cépage
100% Tinta del país
Origine
Ribera del Duero

Dégustation

Vue
Vin recouvert d'une couche profonde, d'une couleur rouge cerise intense et vibrante avec des reflets bleutés.
Nez
Arômes très vifs, frais, profonds et pénétrants de framboise, de fruits noirs (mûre, cassis), de fleurs bleues, d'encens et de subtiles notes de cacao. Ces notes évoluent vers des arômes torréfiés, d'épices, de lavande, de réglisse et d'anis étoilé.
Bouche
Éternel, caractéristique d'un vin rouge savoureux avec une attaque douce, un caractère et un volume élégant qui évoquent son ascendance.
Température de service
Entre 16 et 18 °C.
Accord mets et vin
Particulièrement recommandé avec les ragoûts de viande, le gibier et la volaille, ainsi que les desserts à base de confiture de fruits noirs des bois et/ou de chocolat.

Vignoble et élaboration

Nom
Finca El Canto.
Description
Vignobles à faible rendement plantés en gobelet à une altitude de 830 mètres au-dessus du niveau de la mer à Quintana del Pidio (Burgos).
Climat
Extrême continental.
Vendanges
Vendanges manuelles dans des caisses de 12 kg, sélectionnées dans les champs, grappe par grappe.
Vinification
Élaboration dans des cuves de 5 000 litres, en cherchant à extraire tout le potentiel du raisin et de cette région en particulier. Travail plus artisanal, en évitant les actions mécaniques, en remplaçant les remontages par des pigeages.
Elevage
Rouge crianza de 19 mois en fûts 100 % chêne français à toastage moyen ou léger afin de préserver le fruit et l'essence du raisin.