Pago de Tharsys

Il est dirigé par Vicente García et Ana Suria, le premier étant considéré également comme le père du cava valencien, en raison de son dévouement et de sa volonté, qui l’ont conduit à être le leader du défi d’introduire dans l’appellation d’origine Cava, les cavas fabriqués dans la région.

La philosophie de Pago de Tharsys repose sur l’élaboration de vins de grande qualité, « avec toujours la ferme volonté que le vin exprime la personnalité de son terroir et qu’il soit imprégné de leur passion de la terre et du vin ». L’élaboration combine des méthodes artisanales et des techniques innovatrices, comme le chapeau submergé ou la macération pelliculaire prolongée. Les cavas de ce domaine sont élaborés dans le respect de leur composition naturelle et n’utilisent aucun traitement qui pourrait la modifier.