Description

Le cava Pago de Tharsys Millésime Brut Reserva est élaboré à partir de Chardonnay et séduit dès la première gorgée. Frais, corsé et gastronomique, il convient de souligner que depuis son millésime 2015, il est devenu le premier millésime certifié biologique. D'une qualité extraordinaire, ce cava met en valeur la variété d'origine française avec sa grande intensité aromatique.

Fiche technique

Le domaine
Pago de Tharsys
Type de vin
Cava
Millésime
2023
Alcool
12.0% vol.
Cépage
90% Chardonnay, 10% Xarel.lo
Origine
Cava
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
Couleur or délicate avec un léger liseré doré brillant. Bulles fines, délicates et persistantes.
Nez
Il séduit par ses notes florales jaunes et ses arômes de nectarine, d'abricot, de raisin et de pomme. Des notes d'agrumes de crème fraîche se dégagent également.
Bouche
Vibrant, onctueux et volumineux. Il présente une minéralité séduisante et laisse un souvenir net, frais et persistant.
Température de service
Il est recommandé de le servir entre 6 et 8 °C.
Accord mets et vin
Idéal avec les poissons gras tels que le turbot, le bar et le coq. Il accompagne également très bien les viandes blanches cuites au four.

Vignoble et élaboration

Description
Les vignobles sont situés à plus de 700 mètres d'altitude, ne reçoivent aucun traitement anticryptogamique et sont taillés en vert. Les sols et les vignes sont traités dans le respect des principes de l'agriculture biologique. Aucun herbicide, pesticide chimique ou engrais synthétique n'est utilisé, uniquement des ressources naturelles et des engrais organiques qui respectent l'équilibre de l'environnement et contribuent à enrichir la biodiversité du Vignoble.
Size
12 hectares
Année de plantation
Plus de 20 ans
Sol
Principalement calcaire avec quelques bandes d'argile en couches profondes qui contribuent à retenir l'humidité pendant les périodes très sèches.
Vinification
La méthode traditionnelle de fabrication est suivie, avec une double fermentation en bouteille.
Elevage
Élevage de plus de 24 mois en entreillage. Un mois avant le dégorgement, le vin est transféré sur des pupitres où le remuage est effectué manuellement, tout comme le dégorgement. Le dosage est de 8 grammes par litre et la liqueur d'expédition provient de la solera familiale qui contient des vins âgés de plus de 26 ans.