Bodegas Cerrón

L'histoire de cette famille et son lien avec la vigne remontent à l'année 1895, dans la région de La Calera. La propagation du phylloxéra en Europe a favorisé l'arrivée de vignerons et de Viticulteurs dans la région, car 80 % du vignoble n'avait pas été touché.

Philosophie

Dès ses débuts, le domaine s'est fixé pour objectif de protéger ce patrimoine viticole, composé en partie de vignobles appartenant à la famille, mais aussi d'autres qui, en raison de leur faible rendement, avaient été abandonnés.

Dans cette optique, ils se sont attachés à rechercher des zones de transition entre les montagnes présentant des amplitudes thermiques plus importantes afin de créer des microclimats ombragés qui retardent la maturation du raisin et favorisent un équilibre entre l'acidité, l'alcool et le fruit.

Engagement écologique

Actuellement, le domaine exploite environ 26 hectares de vignobles en propriété certifiés biologiques depuis le début des années 90, avec une Vendange entièrement manuelle. D'autres parcelles sont en cours de conversion à la biodynamie.