Description

Ce vin rouge produit à partir des cépages Tempranillo, Syrah, Cabernet sauvignon et Grenache, et élevé 23 mois en fût, est un classique qui allie élégance et sophistication. Une double sélection des raisins dans le vignoble et à la cave est l'une des particularités de ce vin rouge d'Yllera, de couleur rouge rubis et aux arômes corsés de fruits noirs mûrs, sur un fond minéral et épicé.

Fiche technique

Le domaine
Yllera
Type de vin
Rouge
Millésime
2020
Alcool
14.0% vol.
Cépage
Tempranillo, Syrah, Garnacha, Cabernet sauvignon
Origine
IGP Castilla y León

Dégustation

Vue
Couleur rouge cerise très foncé. Intense, limpide et brillant, avec des larmes teintées et une robe profonde.
Nez
Explosif, très aromatique, moderne et élégant. Il se distingue par ses arômes corsés de fruits noirs mûrs (prune, mûre, myrtille) sur un fond où se marient la qualité du chêne et d'autres nuances épicées et minérales (silex, mine de crayon), ainsi que des notes intenses de café, de vanille, de cacao, de caramel, de réglisse et des tons grillés.
Bouche
Il se présente comme un vin puissant, très tannique, dense, ample, velouté, avec une acidité savoureuse et une longueur remarquable.
Température de service
Il est recommandé de servir à 16 °C.
Accord mets et vin
Idéal avec les charcuteries ibériques, les ragoûts de légumes et les plats de petit gibier. Il se marie également très bien avec les viandes rouges, les rôtis, les fromages affinés et semi-affinés.

Vignoble et élaboration

Année de plantation
Plus de 40 ans.
Climat
Le millésime 2020 restera dans les mémoires pour son excellente qualité, malgré une production limitée. L'hiver a été assez sec, suivi d'un printemps chaud et pluvieux. La pousse a commencé fin avril et l'été a été chaud et sec, dans la lignée des derniers millésimes. La véraison a eu lieu entre fin juillet et début août, les grappes restant en parfait état sanitaire. Au cours de la dernière quinzaine d'août, une période de pluies et de baisse des températures a réactivé la plante, permettant à la maturation de s'achever dans des conditions optimales.
Vendanges
Vendange manuelle.
Vinification
Égrappage. Fermentation alcoolique contrôlée à une température maximale de 26 °C. Fermentation malolactique en cuve inox.
Elevage
Rouge crianza de 23 mois en fût de chêne américain et français, avec transvasement dans des cuves pour clarification et stabilisation ultérieures.