Description

Villa Conchi Extra Brut Imperial est un vin effervescent élevé en bouteille pendant au moins 22 mois, élaboré à partir de vieilles vignes. Il contient un équilibre parfait entre les cépages Xarel·lo, Parellada et Macabeo, un coupage qui lui confère volume, structure et une grande richesse fruitée, auxquels s'ajoute l'élégance du Chardonnay, qui vient compléter l'ensemble.

Fiche technique

Le domaine
Villa Conchi
Type de vin
Cava
Millésime
2022
Alcool
12.0% vol.
Cépage
40% Xarel·lo, 30% Macabeo, 20% Parellada, 10% Chardonnay
Origine
Cava

Dégustation

Vue
Couleur jaune pâle avec des reflets verts. Bonne libération de bulles fines et persistantes, qui remontent lentement.
Nez
Fin, frais et fruité, avec une bonne intensité et d'agréables arômes de boulangerie en arrière-plan, grâce à un vieillissement de 22 mois en bouteille au contact des lies.

Bouche
Frais, chaleureux, équilibré et charnu, bien ferme, avec une finale longue et douce et une onctuosité qui rappelle les fruits mûrs.
Température de service
Entre 6 et 8 °C.
Accord mets et vin
Idéal pour accompagner les apéritifs, les salades, les plats à base de riz et les poissons légers. En raison de son Rouge crianza, il s'accorde également avec les plats élaborés à base de sauces et les fromages.

Vignoble et élaboration

Description
Vignobles situés au cœur du Penedès.
Année de plantation
En moyenne, 25 ans.
Climat
Le cycle correspondant à 2022 a été marqué par des températures élevées et des vagues de chaleur, ce qui a avancé la Vendange et réduit la production de 28 %. La Vendange a été plus courte, car les cépages tardifs ont également mûri plus tôt. Malgré cela, la qualité des raisins était excellente, avec un bon degré alcoolique, une bonne maturité phénolique et une bonne acidité, idéaux pour élaborer des vins et des caves de grande qualité.

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Vendanges
Vendange nocturne afin d'éviter les températures élevées et une fermentation prématurée.
Vinification
Les raisins sont rapidement transportés au domaine et réfrigérés à 10 °C afin d'éviter que la couleur des peaux ne tache le moût. Une fois le moût obtenu par pressage, et chaque cépage fermenté séparément à une température constante de 16 °C afin de préserver ses arômes primaires, le moût est mélangé et mis en bouteille avec le vin de base. De la levure et du sucre sont ensuite ajoutés pour stimuler la formation de bulles dans la bouteille. Pour la seconde fermentation, les bouteilles sont stockées dans des domaines souterrains à une température constante comprise entre 15 et 17 °C, où le vin reste en contact avec les lies.
Elevage
Au moins 22 mois en bouteille. Après cette période, les sédiments se décantent naturellement et sont éliminés avec une perte minimale de vin effervescent, puis des liqueurs d'expédition sont ajoutées. Le vin contient 6 grammes de sucre par litre (Extra Brut).