Description

Le domaine le définit comme l'alter ego de ses vins de l'AOC Santorin. La présence sur l'île des cépages minoritaires Aidani et Athiri apporte à cet assemblage dominé par l'Assyrtiko fraîcheur, corps et minéralité. Une référence idéale pour l'apéritif ou pour accompagner des produits de la mer.

Fiche technique

Le domaine
Vassaltis
Type de vin
Blanc
Millésime
2020
Alcool
13.0% vol.
Production
18.000 bouteilles
Cépage
50% Assyrtiko, 40% Athiri, 10% Aidani
Origine
Santorini

Dégustation

Vue
De couleur dorée.
Nez
Corsé, intense et captivant. Les arômes d'agrumes, de fleurs blanches, de pêche et de banane prédominent
Bouche
Équilibré, avec une acidité parfaite, une texture crémeuse et une finale minérale, élégante et agrumes.
Température de service
Il est recommandé de le servir entre 7 et 10 °C.
Accord mets et vin
Idéal à l'apéritif, avec des fruits de mer, dans des salades fraîches, avec des viandes blanches et des plats accompagnés de sauces crémeuses.

Vignoble et élaboration

Climat
Méditerranée.
Vinification
Les cépages sont vinifiés séparément dans des cuves en inox. Une fois la fermentation terminée, l'assemblage est réalisé.
Elevage
Élevage de 6 mois sur lies dans des cuves inox.