Description

Tr3smano est le projet de Fernando Remírez de Ganuza, en collaboration avec Pedro Aibar, dans la région de la Ribera del Duero. Son Tr3smano Vendange est le fruit de la fusion de trois zones (la « milla de oro », les Montes de Pesquera et Olmedillo) et d’une sélection rigoureuse des raisins qui ne laisse aucun doute quant à l’origine du projet : le vignoble. La vinification vise à atteindre l’équilibre parfait entre le fruit, l’acidité et le bois, en jouant sur les durées d’élevage et le type de chêne (américain et français), toujours en fonction de la qualité du raisin de chaque récolte.

Fiche technique

Le domaine
Tr3smano
Type de vin
Rouge
Millésime
2021
Alcool
14.5% vol.
Cépage
100% Tempranillo
Origine
Ribera del Duero

Dégustation

Vue
Intense, aux reflets rouge cerise.
Nez
L'arôme et la fraîcheur des notes florales bleues, qui dominent celles de fruits rouges mûrs, sont surprenants. Le chêne neuf apporte de la complexité grâce à des notes grillées et fumées (cacao, caramel, café) et épicées (poivre).
Bouche
Charnu et frais, corsé et puissant, mais fin et élégant. La structure tannique est soyeuse et en parfait équilibre avec l'acidité et l'alcool. La longueur au palais est très longue. Un vin de grand caractère et d'une grande élégance.
Température de service
16 °C.
Garde
Jusqu'en 2030 environ, s'il est conservé dans des conditions optimales.
Accord mets et vin
Il se marie parfaitement avec des amuse-bouches à base de jambon ibérique ou de fromages affinés. Avec des plats principaux à base d'agneau, de gibier ou de viande rouge. Avec des desserts au chocolat noir.

Vignoble et élaboration

Description
Vieux vignobles situés à Olmedillo, Roa, La Horra, Moradillo et Peñafiel.
Année de plantation
Entre 35 et 80 ans.
Sol
Une roche mère calcaire, recouverte d'argiles dans la région de Burgos et de graviers et de sables dans celle de Peñafiel.
Vendanges
Vendange manuelle.
Vinification
Macération à froid pendant 5 à 7 jours à une température ne dépassant pas 10 °C. Fermentation alcoolique à température contrôlée dans de petites cuves tronconiques. Fermentation malolactique dans des fûts neufs de 225 litres. Vinification séparée de chacun des vignobles.
Elevage
Élevage de 16 mois en fûts neufs de chêne français.

L'avis des experts

James Suckling:

A restrained and ambitious Ribera del Duero that shows grilled tarragon, dark chocolate, roasted peppercorns and black cherries. Medium- to full-bodied with tight, ample tannins and a fluid but flavorful center palate. Long, tense and vertically structured. Drinkable now, but better in one or two more years.

Tim Atkin:

Just bottled when I tasted it, and showing some firmness as a result, this is an intense, compact Tinto Fino that needs a bit more time in bottle to integrate its 50% new wood. Bramble and damson fruit flavours are framed by plenty of acidity, firm tannins and the concentration to age convincingly over the next few years. 2025-30.