Description

Effervescent de longue garde élaboré à partir de Xarel·lo, Macabeo et Parellada. Avec une large palette aromatique, il séduit par ses notes fraîches, d'agrumes et de fruits blancs qui laissent place à des notes de pâtisserie et de viennoiserie propres à l'élevage en entreillage.

Vignobles propres, culture biologique, vendange manuelle, vinification sur place et longs élevages définissent les Corpinnat de Torelló, qui élaborent des vins effervescents depuis 1951

Fiche technique

Le domaine
Torelló Viticultors
Type de vin
Cava
Millésime
2021
Alcool
11.5% vol.
Cépage
36% Macabeo, 34% Xarel·lo, 30% Parellada
Origine
Corpinnat
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
Couleur paille avec des reflets jaunes, claire, transparente. Bulles fines et constantes avec formation d'un chapelet.
Nez
Les arômes de fruits blancs, comme la poire, ressortent sur une note bien marquée de brioche, de flan au caramel, de crème pâtissière et de fruits confits.
Bouche
Attaque fraîche et délicate. Bouche sèche avec des notes d'herbes fraîches qui ouvrent une fenêtre sur la campagne, où les fleurs blanches se distinguent. Notes de brioche et de crème, pour une finale très agréable.
Température de service
On recommande de le servir entre 6 et 8 °C.

Vignoble et élaboration

Nom
Finca Can Martí
Size
90 hectares.
Sol
Argilo-calcaires.
Vinification
Les grappes arrivent entières au domaine et, après être passées sur une table de sélection, chaque cépage est pressé séparément et en douceur. Les pressoirs sont équipés de la technologie Inertys qui protège le moût de l'oxydation pendant la phase de pressurage. L'assemblage des différents cépages a lieu en hiver.
Elevage
Rouge crianza élevé en entreillage pendant au moins 50 mois. Chaque année, on procède au « poignettage » ou agitation de la bouteille pour que les levures se mélangent à nouveau avec le vin. Ça permet à l'effervescent de s'enrichir en arômes et en saveurs. C'est un Brut Nature sans sucre ajouté et la date de dégorgement est indiquée sur la contre-étiquette.