Description

Le nom de ce vin fait référence à l'époque des embargos commerciaux en Afrique du Sud, lorsque les producteurs et les œnologues faisaient passer en contrebande des sarments de vigne dissimulés à l'intérieur de leurs bottes Wellington. Une idée ingénieuse qui est aujourd’hui célébrée sous la forme d’un vin blanc à la fois frais, délicat et puissant, aux arômes prononcés de fruits blancs, tropicaux et d’agrumes, et doté d’une texture riche et veloutée grâce à son élevage partiel en fût.

Fiche technique

Le domaine
Richard Kershaw
Type de vin
Blanc
Millésime
2023
Alcool
13.1% vol.
Cépage
100% Chardonnay
Origine
Elgin Valley

Dégustation

Nez
Il dégage des arômes de citron, de melon et de jasmin, avec une touche minérale et de délicates notes épicées issues de son passage partiel en fût de chêne.
Bouche
Il s'ouvre sur des notes fraîches d'ananas et de pomme qui évoluent vers la mandarine, la confiture d'orange et la clémentine. L'attaque est douce et très accessible, avec une belle texture onctueuse et une Acidité piquante. En milieu de bouche, le vin s'épanouit avec des notes d'agrumes qui s'épanouissent dans une longue finale.
Température de service
Entre 10 et 12 °C.
Garde
D'ici à 2033 environ, à condition qu'il soit conservé dans des conditions optimales.

Vignoble et élaboration

Vendanges
Vendange manuelle.
Vinification
Pressurage des grappes. La moitié du moût a été transférée par gravité pour fermenter dans des fûts de chêne français neufs, tandis que l'autre moitié a été placée dans des cuves en plastique perméables à l'air. 70 % du moût a subi une fermentation naturelle, tandis que le reste a fermenté avec une levure cultivée appelée « Saccharomyces paradoxis ». Une petite quantité de sulfites a été ajoutée afin d’empêcher le vin de subir la fermentation malolactique.
Elevage
Élevage de 8 mois et demi sur lies, avec du remuage régulier afin de favoriser l'autolyse des Levures et de conférer au vin une belle onctuosité.
Embouteillage
Cette opération est effectuée après une légère clarification du vin.

L'avis des experts

James Suckling:

This fresh chardonnay exudes chopped apples and hazelnuts on the nose, accompanied by a touch of honeysuckle. It’s medium-bodied, bright and delightful. Drink now. Screw cap.