Description

Vous avez devant vous un vin blanc raffiné et élégant, issu d'un coupage sélectif de Sémillon et de Sauvignon blanc. Il se distingue par sa riche palette aromatique, avec des notes de gingembre, de quinine, de zeste de citron vert et de cardamome, le tout dans un style minéral et pierre à fusil.

Fiche technique

Le domaine
Shannon Vineyards
Type de vin
Blanc
Millésime
2018
Alcool
14.0% vol.
Cépage
67% Sémillon, 33% Sauvignon blanc
Origine
Elgin Valley

Dégustation

Nez
Des arômes de gingembre, de quinine, de zeste de citron vert et de cardamome, dans un style minéral et vif.
Bouche
L'élevage en fûts sur Lies lui confère un palais plus ample et ajoute à la complexité du vin.
Température de service
Entre 9 et 12 °C.

Vignoble et élaboration

Description
Versants exposés à l'est, à une altitude comprise entre 260 et 300 mètres au-dessus du niveau de la mer
Vinification
Les raisins sont triés à la main dans de petites caisses, puis refroidis à 3 °C. Les grappes sont triées sur un tapis roulant, soumises à l'égrappage et à la foulage. Tous les transferts de moût au cours de ces premières étapes s'effectuent par gravité. Le Sémillon fermente sur ses levures naturelles dans un mélange de fûts de chêne français neufs, de fûts plus anciens et d’un fût neuf de 500 litres, tandis que le Sauvignon blanc fermente exclusivement en fûts.
Elevage
9 mois d'élevage sur lies, après quoi le vin est assemblé.

L'avis des experts

Decanter:

Crushed lemongrass, ginger and lime blossom float up; the aromatics are so clean, fresh and stony. Reveals itself slowly, a hint of fynbos honey, key lime pie. There’s a real muscularity to the body with a generous heft of Sémillon, and a steely-acidity honed in the cool Elgin nights. Green apples and lemony-citrus slides across a lick of creamy oak (barrel fermentation and maturation in older oak). From low-yielding vines planted Table Mountain sandstone soils.