Description

C'est le premier millésime de Sínodo Los Tollos à avoir la nouvelle appellation « Single Vineyard » de Rioja. Le rouge le plus emblématique du projet de Juan Antonio Blanco, Gorka Etxebarria et Roberto Monforte vient d'une petite parcelle plantée dans les années 80, dans la commune de Villamediana de Iregua.

Les

conditions strictes et exigeantes de culture, de production et d'élaboration qu'il respecte, fixées par le

Conseil

régulateur de la Rioja, en font un vin à la production très limitée et à la qualité reconnue

Fiche technique

Le domaine
Sínodo Vitivinícola
Type de vin
Rouge
Millésime
2022
Alcool
14.5% vol.
Cépage
96% Tempranillo, 2% Mazuelo, 2% Malvasía
Origine
Rioja

Dégustation

Vue
Couleur rouge cerise intense et brillante.
Nez
Il se distingue par ses arômes de fruits noirs mûrs et d'épices sur un fond concentré, crémeux et agréable de chêne.
Bouche
Équilibre parfait entre fraîcheur, intensité et longueur.
Température de service
On recommande de le servir à 16 °C.

Vignoble et élaboration

Nom
Los Tollos
Description
Il est à 430 mètres au-dessus du niveau de la mer, sur un versant sud dans la partie haute de Villamediana de Iregua. Il est planté en gobelet. C'est une zone peu fertile avec un sol sableux pas trop adapté à d'autres cultures, bien ventilée et avec une super exposition, ce qui donne un terroir très particulier et une maturation précoce.
Size
0,24 hectare.
Année de plantation
41 ans
Sol
Pauvre en matière organique, avec plein de cailloux qui aident à bien drainer. La couche superficielle du sol fait environ 60 cm d'épaisseur et a une texture franchement sableuse
Vinification
Égrappage manuel. La fermentation alcoolique se fait dans une cuve inox de 1 500 litres. Fermentation spontanée du grain entier jusqu'à ce que la densité atteigne 1010-1020. À ce moment-là, on foule le raisin et on termine la fermentation alcoolique avec deux remontages doux par jour. C'est une vinification très peu extractive, qui ressemble presque à une infusion. Après 10 jours de cuvaison, on procède au pressurage. Le vin reste 2 jours dans une cuve inox pour que les lies grossières décantent. Ensuite, le vin est transféré dans des fûts de chêne français pour la malolactique. Tous les mouvements sont effectués par gravité, aucune pompe n'est utilisée à aucun moment du processus
Elevage
Rouge crianza de 11 mois dans trois fûts de chêne français de 225 litres (un neuf, un de troisième utilisation et l'autre de quatrième) avec remuage hebdomadaire des lies pendant les 6 premiers mois. Ensuite, les fûts ont été transvasés, les vins ont été assemblés et les fûts ont été remplis à nouveau.