Description

Le San Román Malvasía est issu de vignes vieilles de plus d'un demi-siècle, plantées en altitude sur des sols sableux. L'élevage en fûts de chêne sur Lies donne naissance à un vin vif, franc et doté d'une subtile salinité. Une référence qui jouera un rôle essentiel dans l'avenir prometteur des vins blancs de Castille. Il présente une expression fruitée plus marquée que dans les millésimes précédents.

Fiche technique

Le domaine
San Román Viñedos y Bodegas
Type de vin
Fermenté en barrique Blanc
Millésime
2023
Alcool
13.5% vol.
Production
4 000 bouteilles.
Cépage
100% Malvasía
Origine
Toro
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Nez
Des arômes d'herbes aromatiques et des notes d'anis.

Bouche
Ample, gras/onctueux et vif.
Température de service
Il est recommandé de le servir entre 9 et 12 °C.
Garde
Jusqu'en 2032 environ, s'il est conservé dans de bonnes conditions.
Accord mets et vin
Idéal avec des viandes blanches au four, des fruits de mer frais et des sushis.

Vignoble et élaboration

Nom
El Monte.
Description
Vignoble en pied nu situé à 700 mètres d'altitude à Villaester. Culture biologique.
Année de plantation
60 ans.
Sol
Sablonneux.
Climat
Continental. L'automne a été marqué par des pluies abondantes et l'hiver par de nombreux jours de températures basses. Le printemps a alterné entre des épisodes de froid et des journées de chaleur qui ont entraîné une avance du cycle. L'été a été idéal en termes d'humidité et de température.
Vendanges
La Vendange a commencé le 23 août.
Vinification
Une fois les raisins sélectionnés et égrappés, le moût macère avec ses peaux pendant 12 heures. Au cours de la nuit, un débourbage naturel par décantation a lieu, suivi d'un soutirage dans des fûts de 500 litres, où la fermentation s'effectue avec des Levures indigènes.
Elevage
Élevage de 10 mois avec brassage périodique des lies.
Embouteillage
En juillet 2024.

L'avis des experts

The Wine Advocate:

The white 2023 Malvasía, which is the grape also known as Doña Blanca elsewhere, comes from a year with abundant winter rain, low temperatures and even snow. The summer was ideal, and the harvest of the white grapes started on August 23, delivering a wine with tension and a salty twist. The nose has notes of dry herbs and even a nutty twist (could it have some flor?). It has great aromatic complexity and a seamless palate that's velvety and balanced, with fine minerality and a very tasty finish. It has contained ripeness, 13.5% alcohol and a pH of 3.2, denoting very good freshness. It fermented with indigenous yeasts in 500-liter barrels, where it matured with the lees for 10 months. 4,000 bottles produced. It was bottled in July 2024. - Luis Gutiérrez.