Description

Nous sommes en présence du vin le plus admiré du célèbre domaine San Román. Élaboré à partir de vieilles vignes plantées sur des pieds francs à El Pozo, un site privilégié situé à Villaester, ce joyau exprime tout le caractère, la puissance et l'intensité du Tinta de Toro. De production très limitée, c'est un vin rouge incontournable de la région de Zamora.

Fiche technique

Le domaine
San Román Viñedos y Bodegas
Type de vin
Rouge
Millésime
2021
Alcool
14.5% vol.
Cépage
100% Tinta de Toro
Origine
Toro
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
Couleur grenat intense avec des nuances violettes.
Nez
Concentré et profond. Les arômes de fruits noirs mûrs s'expriment avec intensité sur un fond épicé et légèrement minéral.
Bouche
Puissant, robuste et aromatique. Il présente une grande intensité en bouche avec des tanins fermes, une acidité optimale et une concentration fruitée qui laissent présager une excellente évolution en bouteille.
Température de service
Il est recommandé de servir à 16 °C.
Accord mets et vin
Idéal avec des plats copieux tels que les ragoûts traditionnels, la viande rouge grillée et les fromages affinés.

Vignoble et élaboration

Nom
El Pozo
Description
Site privilégié situé à Villaester. Les raisins sélectionnés pour élaborer ce vin proviennent de vignes anciennes plantées à plus de 700 mètres d'altitude.
Size
Cinq hectares.
Année de plantation
Plus de 50 ans.
Sol
Très sableux, avec de l'argile à environ 50 centimètres.
Rendement
2 500 kilogrammes par hectare.
Vinification
Sélection dans le domaine, égrappage complet, fermentation et macération avec des levures indigènes pendant 15 jours à une température atteignant 28 °C.
Elevage
Rouge crianza de 31 mois en fûts de chêne français neufs et usagés.