Description

Le Pumo Primitivo Salento est l'une des cuvées les plus emblématiques, les plus fruitées et les plus appréciées de la Cantine San Marzano, située dans le Salento (Pouilles, Italie). Élaboré en mode mono-cépage avec l’emblématique raisin Primitivo, il est issu de vignobles cultivés sur des sols argileux à texture fine, sous le soleil chaud du sud de l’Italie, adouci par les brises marines de la mer Ionienne et de l’Adriatique. Vinifié intégralement dans des cuves inox à température contrôlée, ce vin vise à préserver la richesse fruitée et l’expressivité naturelle du raisin, sans l’influence du bois. Son étiquette rend hommage au « Pumo », le célèbre objet décoratif artisanal en céramique des Pouilles qui symbolise la chance et la fertilité. Un rouge chaleureux, enveloppant et franc, apprécié pour sa fraîcheur et son caractère agréable au palais.

Fiche technique

Le domaine
San Marzano
Type de vin
Rouge
Millésime
2025
Alcool
13.5% vol.
Cépage
100% Primitivo
Origine
Salento IGT

Dégustation

Vue
Une robe d'un rouge rubis intense et profond, aux reflets violacés éclatants et brillants.
Nez
Des notes de fruits noirs et rouges très mûrs (prunes, confiture de cerises, mûres), accompagnées d'agréables nuances méditerranéennes, de touches de romarin, de thym et d'une note fine et épicée.
Bouche
Ample, charnu et enveloppant. Il présente une texture soyeuse soutenue par des tanins mûrs et doux, équilibrés par une acidité juste qui apporte de la fluidité à une finale longue, chaleureuse et aux arômes fruités persistants.
Température de service
Entre 14 et 16 °C.
Accord mets et vin
Il se marie à merveille avec les plats de pâtes au ragù de viande, les ragoûts, les viandes rouges grillées, les pizzas aux saveurs intenses, la charcuterie traditionnelle italienne et les fromages semi-affinés tels que le Pecorino ou le Caciocavallo.

Vignoble et élaboration

Description
Vignobles situés à environ 100 mètres d'altitude. Culture en treillis.
Sol
Argileux, mince et caillouteux.
Climat
Caractérisé par des températures moyennes élevées et des précipitations moyennes à faibles.
Vendanges
La vendange a lieu au cours de la première semaine de septembre.
Vinification
Macération à température contrôlée et fermentation alcoolique pendant environ 10 jours avec des Levures sélectionnées.
Elevage
Élevage dans des cuves inox.