Description

Un vin blanc du Penedès qui offre toute la magie de deux cépages qui se complètent à merveille grâce au parfum intense du Malvasia de Sitges et à l'acidité, la tension et la structure du Xarel·lo.

Fiche technique

Le domaine
Celler Pardas
Type de vin
Blanc
Millésime
2024
Alcool
13.0% vol.
Production
25 562 bouteilles.
Sous-zone
Penedés Supérieur.
Cépage
60% Xarel·lo, 40% Malvasía de Sitges
Origine
Penedés

Dégustation

Température de service
Entre 7 et 10 °C.

Vignoble et élaboration

Nom
Muç, Rebato, Agustina, St.Llorenç y St. Quintí
Description
Agriculture biologique. Aucun herbicide, insecticide ou produit de synthèse n'est utilisé dans les vignobles cultivés pour élaborer le Rupestris. La pratique est celle du non-labour : le sol n'est pas labouré et on travaille avec des couvertures végétales spontanées pour le protéger
Sol
Sols argilo-calcaires dans les vignobles de Xarel·lo. Sols profonds, francs-limoneux et alluviaux pour le Malvasia de Sitges.
Climat
Méditerranée.
Vendanges
Vendanges manuelles en août 2024 dans des caisses en plastique de 20 kilogrammes.
Vinification
Pressurage et foulage. Remplissage du pressoir par gravité. Moût de goutte 55 %.
Fermentation avec des levures indigènes pendant 20 jours à 17 °C dans des cuves en ciment. La fermentation malolactique est évitée. Non clarifié.
Elevage
Rouge crianza d'environ 2 mois en cuve avec battonnage tous les 10-15 jours.
Il passe ensuite 3 mois dans des cuves centenaires en ciment.

L'avis des experts

The Wine Advocate:

The nose of the 2024 Rupestris is nuanced, expressive and characterful. In 2024, it has a high percentage of Malvasía de Sitges (40%) to complement the Xarel.lo, which gives the extra kick of acidity and freshness in the warm and dry years. This was first produced in 2009, but the blend has changed over the years. The entry-level white is a very important wine: it's the one that sets the house style and how many people get to know the project, and importantly, it's the one that pays a good part of the bills. This is very serious and marks typicity from their place. It has contained ripeness and only 11.5% alcohol, a pH of 3.13 and a bone-dry finish. It's tasty, clean and expressive. I love it. 15,667 bottles produced.