Description

Alliant structure et fraîcheur, ce Blanc de Blancs est un champagne vif et généreux. Dans le verre, il exprime tous les arômes caractéristiques du Chardonnay, tels que le beurre frais, la brioche ou les fruits blancs.

Fiche technique

Le domaine
Philippe Gonet
Type de vin
Champagne
Alcool
12.0% vol.
Production
192.000 bouteilles
Cépage
100% Chardonnay
Origine
Champagne

Dégustation

Nez
Arômes de fruits Blancs et de noisettes fraîches, ainsi que de beurre et de brioche.
Bouche
Les fruits blancs dominent au palais. Des notes fumées de graphite et d'agrumes apparaissent en arrière-plan et se développent dans le verre.
Température de service
Il est recommandé de le servir entre 6 et 8 °C.
Accord mets et vin
Il se marie très bien avec les poissons en sauce.

Vignoble et élaboration

Nom
Philippe Gonet.
Size
20 hectares.
Année de plantation
Il existe depuis 1830.
Sol
Sol calcaire, riche en fossiles.
Climat
Continental.
Vinification
Les raisins, classés par parcelles, subissent un pressurage lent dans le domaine, selon la tradition du pressoir vertical de Champagne. Ce vin est un assemblage de 70 % de vin de 2016 et de 30 % de vin de réserve.
Elevage
Repos de 6 mois dans des cuves en inox avec fermentation malolactique et Rouge crianza de 3 ans en entreillage.