Description

Lorsque le président américain Dwight Eisenhower s'est rendu en Espagne en 1959, Perelada a été chargé de sélectionner un cava pour le banquet de réception. Gran Claustro est le résultat de cette réussite. Un cava Brut Nature élaboré de manière artisanale et élevé dans les domaines du couvent situé à côté du château de Perelada, où les moines carmélites produisaient du vin depuis six siècles.

Fiche technique

Le domaine
Castillo de Perelada
Type de vin
Cava
Millésime
2021
Alcool
11.5% vol.
Cépage
60% Pinot noir, 40% Chardonnay
Origine
Cava

Dégustation

Vue
Couleur jaune paille avec de légères nuances verdâtres, limpide et brillant. Dégagement continu de fines bulles avec formation d'une couronne.
Nez
Arômes nets de fruits mûrs, légères notes de Rouge crianza en fût de chêne.
Bouche
Ample et long. Légèrement fruité, avec des nuances de chêne sec et doux. Très équilibré.
Température de service
Il est recommandé de le servir entre 6 et 8 °C.

Vignoble et élaboration

Sol
Sols caillouteux composés de galets.
Vinification
Vinification du moût de goutte sous fermentation contrôlée.
Elevage
Au minimum 24 mois en bouteille avant le dégorgement.