Description

La Pelliza est le vin rouge le plus exclusif du domaine Cepa 21 et rend hommage à la viticulture traditionnelle et ancestrale de l'AOC Ribera del Duero. Il provient d’un vignoble riche de plus de 90 ans d’histoire, situé à Castrillo de Duero, sur des sols calcaire-sableux mêlés de sables noirs et exposés au nord et au sud-est. Élaboré selon une méthode de co-fermentation multivariétale, il renoue avec l’ancienne tradition où différents raisins cohabitaient naturellement sur une même parcelle. Sa vinification et son élevage s’effectuent dans des fûts de chêne français de 1 500 litres, ce qui lui confère une micro-oxygénation douce afin de préserver la fraîcheur fruitée. Un vin d’auteur qui se distingue par sa texture soyeuse, sa complexité et son identité unique.

Fiche technique

Le domaine
Bodegas Cepa 21
Type de vin
Rouge
Millésime
2024
Alcool
13.5% vol.
Cépage
Tempranillo, Pirules, Garnacha, Albillo
Origine
Ribera del Duero

Dégustation

Nez
Des notes florales, de violette, de fruits rouges et noirs. Il présente également un fond toasté fin et élégant, parfaitement intégré, donnant naissance à un vin au profil délicat mais corsé, profond et harmonieux.
Bouche
Il présente des tanins très fins, un beau volume et une texture soyeuse, avec une bouche agréable, élégante et persistante, qui révèle de la structure, de l'équilibre et un grand potentiel d'élevage.
Température de service
Entre 14 et 16 °C.
Accord mets et vin
Il se marie à merveille avec les viandes rouges grillées, les rôtis traditionnels d'agneau de lait ou de cochon de lait, les ragoûts onctueux de veau, les ragoûts de gros gibier et les fromages de brebis longuement affinés.

Vignoble et élaboration

Description
Vignoble situé à Castillo de Duero, exposé au nord et au sud-est.
Sol
Calcaire-sableux (contenant du sable noir).
Climat
Ce millésime a été marqué par un hiver aux températures douces et assez pluvieux, ce qui a permis de reconstituer les réserves d'eau dans le sol après plusieurs années de sécheresse. Bien que le printemps ait été marqué par quelques gelées, l'été a été chaud, ce qui a favorisé le développement de la vigne. Les pluies tombées pendant la Vendange ont contribué à réguler l'équilibre du raisin.
Vinification
Fermentation et élevage dans des fûts de chêne français de 1 500 litres, ce qui permet une évolution douce et maîtrisée, avec une micro-oxygénation qui allie structure et arômes.