Description

« La Rendija » est l’interprétation la plus évocatrice et la plus personnelle proposée par Cepa 21 pour mettre en valeur l’importance historique de l’Albillo mayor dans la Ribera del Duero. Issu de la remise en culture de vieilles vignes préservées dans les vignobles centenaires de Castrillo de Duero, ce vin blanc sort des sentiers battus en accordant un rôle prépondérant à un cépage traditionnellement secondaire. Sa vinification soignée et son élevage en fûts de chêne français sur lies fines, sans fermentation malolactique, façonnent un vin issu d’une production minutieuse, au profil vif, onctueux et résolument terreux. Une référence d’une élégance raffinée qui offre un regard pur et subtil sur l’âme blanche du Terroir de la Ribera del Duero.

Fiche technique

Le domaine
Bodegas Cepa 21
Type de vin
Fermenté en barrique Blanc
Millésime
2024
Alcool
13.5% vol.
Cépage
100% Albillo mayor
Origine
Ribera del Duero

Dégustation

Vue
Jaune paille, limpide, brillant et très attrayant.
Nez
Il se distingue par sa finesse et son intensité aromatique, dévoilant un bouquet où dominent les fleurs blanches, accompagnées de subtiles notes boisées et d'un fond minéral marqué.
Bouche
Une attaque fraîche et fluide, portée par une acidité vive qui s'équilibre à la perfection avec le volume et l'onctuosité apportés par les lies, donnant lieu à un milieu de bouche élégant, corsé et d'une longue persistance.
Température de service
Entre 10 et 12 °C.
Accord mets et vin
Idéal pour accompagner les poissons blancs grillés, les fruits de mer grillés, les plats de riz aux fruits de mer, la volaille rôtie et les fromages de brebis ou de chèvre semi-affinés.

Vignoble et élaboration

Description
Terrains sélectionnés à Castrillo de Duero.
Sol
Sable calcaire et sol limono-sableux.
Vinification
Processus complet de fermentation alcoolique mené pendant 20 à 30 jours dans des fûts de chêne français, sans fermentation malolactique.
Elevage
Entre 4 et 6 mois sur lies dans les cuves mêmes, puis élevage en cuves et/ou en fûts de chêne français jusqu'à atteindre 12 mois.