Description

Ce cava biologique se distingue par son coupage à base de Pansa blanca, nom sous lequel on désigne le cépage Xarel·lo dans la région d'Alella. Ses arômes de fruits frais, ses notes de vieillissement et sa bouche ample et volumineuse font du Parxet Brut Reserva un magnifique exemple des vins effervescents de cette sous-région catalane.

Fiche technique

Le domaine
Parxet
Type de vin
Cava
Millésime
2021
Alcool
12.0% vol.
Sous-zone
Alella
Cépage
Pansa blanca, Macabeo, Parellada
Origine
Cava
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
Couleur très pâle aux reflets verts, bulles très fines et persistantes, avec une tendance à former une couronne de mousse.
Nez
Délicat, avec des notes de fruits blancs sur un fond d'arômes de Rouge crianza.
Bouche
Ample, avec du caractère, du corps et une longue finale.
Température de service
Entre 6 et 8 °C.

Vignoble et élaboration

Description
Vignobles certifiés en agriculture biologique et biodynamique, cultivés en treille et en gobelet pour les cépages les plus anciens, situés à Torrelavit et à Font-Rubí. La taille est courte.
Sol
D'une texture sableuse, appelé « sauló », caractéristique du sol de la région d'Alella.
Climat
Méditerranée.
Vendanges
Vendange manuelle.
Vinification
Pressurage des raisins entiers et fermentation à température contrôlée de 16 °C. Teneur en sucre résiduel par litre : 4 grammes (brut).
Elevage
Élevage d'au moins 20 mois.