Parxet

L'histoire du domaine Parxet nous emmène au cœur d’un cadre idyllique, constitué d’un enchevêtrement de collines donnant sur la mer. Les masías, fermes traditionnelles catalanes, y créent un décor chaleureux et pittoresque. C’est ici que le domaine produit depuis 1920 son cava de la région d’Alella, vinifié suivant la méthode traditionnelle, émule de la fameuse méthode champenoise.

Les secrets de l'adaptation de cette méthode ont été bien gardés, et le domaine est progressivement devenu un véritable complexe d'installations de pointe, au style californien, où se trouvent des cuves en acier inoxydable qui furent probablement les premières installées en Catalogne. Un exemple de l'élan novateur d'une famille devenue au fil des années une véritable référence en matière de production de cava.